酱爆花蛤


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酱爆花蛤的用料

主料

花蛤 300g 花蛤 300g
葱 5g 葱 5g
花椒 适量 花椒 适量

酱爆花蛤的做法

#酱爆花蛤的做法图解2

步骤1

花蛤用清水加少许盐泡一天吐沙。室温高时可以放冰箱冷藏室。
#酱爆花蛤的做法图解3

步骤2

吐沙后的花蛤用开水焯至开壳(凉水放入花蛤，大火煮至开壳，开一个夹出一个)，焯水的汤留一勺备用。
#酱爆花蛤的做法图解4

步骤3

油烧热放入花椒。
#酱爆花蛤的做法图解5

步骤4

出香味后放入葱姜末(先放姜后放葱)。
#酱爆花蛤的做法图解6

步骤5

放入黄豆酱。
#酱爆花蛤的做法图解7

步骤6

加入一勺焯花蛤后的汤，煮成酱汤。
#酱爆花蛤的做法图解8

步骤7

发入开壳的花蛤翻炒。
#酱爆花蛤的做法图解9

步骤8

收汁即可，这个过程要快，以免花蛤肉质变老，影响口感。
#酱爆花蛤的做法图解10

步骤9

成品图。装盘后撒上香菜末。
#酱爆花蛤的做法图解11

步骤10

成品图。

酱爆花蛤的烹饪技巧


花蛤本身就含盐，所以豆瓣酱不用放太多。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 11   酱爆花蛤的做法步骤

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