重庆凉面

“总记得小时候的夏天，家乡的大街小巷，一声声凉糕凉面的吆喝声，伴着午后的蝉鸣，惹得我们不愿意午睡。一块钱买来一碗，酸辣鲜香，让人口水直流。爸妈再给切上几片冰凉凉甜津津的西瓜，简直是人间美味。怎么人年龄越大，越喜欢回忆童年了。干脆今天就自己做起来，儿童节，一起来品味下童年夏天的味道……”
所属分类： 主食   面条   重庆菜   午餐   晚餐  

重庆凉面的用料

主料

水面 500g

辅料

酱油 两勺 酱油 两勺
姜 一小块 姜 一小块
芝麻油 适量 芝麻油 适量
蚝油 适量 蚝油 适量
花椒油 适量 花椒油 适量
豆芽 三两 豆芽 三两

重庆凉面的做法

#重庆凉面的做法图解2

步骤1

在菜市场买一斤水面。不能用家里普通的挂面。不知道怎么形容，四川重庆人都懂得：）
#重庆凉面的做法图解3

步骤2

锅置旺火上，水开后下面条。
#重庆凉面的做法图解4

步骤3

面条煮熟，不要太软，约四五分钟就可以了。将面条捞出放筲箕里沥干水分，用电风扇吹凉，期间要用筷子不断地捞起吹，确保面条相互分离，不要粘在一起。
#重庆凉面的做法图解5

步骤4

倒入芝麻油，拌匀。
#重庆凉面的做法图解6

步骤5

凉面就做好了。
#重庆凉面的做法图解7

步骤6

盖上干净的毛巾，以免面条变干，影响口感。
#重庆凉面的做法图解8

步骤7

将豆芽下锅煮熟。
#重庆凉面的做法图解9

步骤8

捞起，冲凉，浸泡在纯净水中待用。
#重庆凉面的做法图解10

步骤9

准备姜、蒜。切片，剁碎。
#重庆凉面的做法图解11

步骤10

用料理棒将姜蒜搅打成泥，加入开水，能闻到香味了。
#重庆凉面的做法图解12

步骤11

在姜蒜水中加入酱油、醋、花椒油、蚝油、白糖、盐、芝麻油、辣椒油。图中黄色的瓶盖是花椒油，自制的，特别香。
#重庆凉面的做法图解13

步骤12

调料就做好了。我家小朋友不吃辣椒。所以调料里就暂未加入辣椒，等开吃的时候自行加入就可以了。
#重庆凉面的做法图解14

步骤13

在碗里装上凉面、豆芽、加入调料、葱花、油酥花生米，一碗色香味俱全的凉面就登场了。如果再加入一些榨菜颗颗就更好了。今天家里没有，就将就吧。
#重庆凉面的做法图解15

步骤14

拌匀，开吃：）

重庆凉面的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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