山药熬粉丝

“山药熬粉丝，是我们这里的传统喜宴菜，山药炸的透透的，软糯中带着浓浓的香味。熬就是炖的意思，也是很传统的说法。”
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山药熬粉丝的用料

主料

粉丝 半把 粉丝 半把
五花肉 100克

辅料

姜 1块 姜 1块
大茴 4个

配料

生抽 1勺 生抽 1勺
白糖 1勺 白糖 1勺

山药熬粉丝的做法

#山药熬粉丝的做法图解2

步骤1

五花肉煮半熟，我是上一次用剩的。粉丝清水泡软。
#山药熬粉丝的做法图解3

步骤2

山药去皮，切长块，立刻放入清水清洗，沥水待用。
#山药熬粉丝的做法图解4

步骤3

姜切片，大茴冲洗一下。
#山药熬粉丝的做法图解5

步骤4

五花肉切片。
#山药熬粉丝的做法图解6

步骤5

煎锅放2勺油，七成热后倒入山药，加白糖小火炸。
#山药熬粉丝的做法图解7

步骤6

山药外表开始发皱发黄，即可停火，留锅里待用。
#山药熬粉丝的做法图解8

步骤7

另起锅，放一勺油，烧热后放姜片和五花肉煸炒。
#山药熬粉丝的做法图解9

步骤8

放盐和生抽。
#山药熬粉丝的做法图解10

步骤9

放1小碗温水或开水。
#山药熬粉丝的做法图解11

步骤10

放粉丝，大茴和香葱。
#山药熬粉丝的做法图解12

步骤11

转小火炖约20分钟即可。山药和五花肉基本半熟，所以不用很长时间。

山药熬粉丝的烹饪技巧


切山药时最好手上涂一遍醋，防止过敏。

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