【水煮牛肉】---麻辣鲜香下饭菜

“大热的天很多人都觉得胃口受到严重的影响，常常只思茶水不思饭菜。诗心却没有什么大改变，依旧是那个一顿不吃饿得慌的人儿，无论清淡的还是重味的，都是吃嘛嘛香。”
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【水煮牛肉】---麻辣鲜香下饭菜的用料

主料

牛肉 500克 牛肉 500克

辅料

葱 适量 葱 适量
蒜 适量 蒜 适量
盐 适量 盐 适量
八角 适量 八角 适量
干辣椒 适量 干辣椒 适量
淀粉 适量 淀粉 适量
牛肉汤 适量 牛肉汤 适量

【水煮牛肉】---麻辣鲜香下饭菜的做法

#【水煮牛肉】---麻辣鲜香下饭菜的做法图解2

步骤1

牛肉洗净切成均匀的薄片。
#【水煮牛肉】---麻辣鲜香下饭菜的做法图解3

步骤2

准备好娃娃菜。（也可以选择豆芽、黄瓜等）
#【水煮牛肉】---麻辣鲜香下饭菜的做法图解4

步骤3

备好葱白段、姜片、蒜末、香菜段。
#【水煮牛肉】---麻辣鲜香下饭菜的做法图解5

步骤4

准备好香料：八角、花椒、香叶、干红椒。
#【水煮牛肉】---麻辣鲜香下饭菜的做法图解6

步骤5

牛肉调入料酒、生抽、淀粉，和少许盐，抓匀腌制一刻钟。
#【水煮牛肉】---麻辣鲜香下饭菜的做法图解7

步骤6

娃娃菜切成根部相连的八小瓣。（一切二、二切四、四切八）
#【水煮牛肉】---麻辣鲜香下饭菜的做法图解8

步骤7

锅中加入适量油，小火下入花椒、干红椒煸出香味。
#【水煮牛肉】---麻辣鲜香下饭菜的做法图解9

步骤8

捞出备用。
#【水煮牛肉】---麻辣鲜香下饭菜的做法图解10

步骤9

油里再加入姜片、葱白段、香叶。
#【水煮牛肉】---麻辣鲜香下饭菜的做法图解11

步骤10

煸出香味后捞出不要。
#【水煮牛肉】---麻辣鲜香下饭菜的做法图解12

步骤11

充满香味的油里加入一大勺事先剁碎的豆瓣酱。
#【水煮牛肉】---麻辣鲜香下饭菜的做法图解13

步骤12

翻炒至出红油的状态。（不喜欢油成菜里都豆瓣酱渣的话这步可以捞出）
#【水煮牛肉】---麻辣鲜香下饭菜的做法图解14

步骤13

加入适量牛肉汤，烧开。（没有牛肉可以用清水代替）
#【水煮牛肉】---麻辣鲜香下饭菜的做法图解15

步骤14

放入切好的娃娃菜煮熟，盛至碗中。
#【水煮牛肉】---麻辣鲜香下饭菜的做法图解16

步骤15

再次烧开后，下入腌制好的牛肉片，煮至开锅即可。（不要煮老了）
#【水煮牛肉】---麻辣鲜香下饭菜的做法图解17

步骤16

倒入底部铺有娃娃菜的大碗里，倒入事先炸香的花椒和干红椒，上面放上蒜末。（如果喜欢少汤的话汤水可以少添加一些，我们加喜欢用来拌饭，所以稍多）
#【水煮牛肉】---麻辣鲜香下饭菜的做法图解18

步骤17

另起锅烧热适量油至冒烟，浇至蒜末上。
#【水煮牛肉】---麻辣鲜香下饭菜的做法图解19

步骤18

最后撒上香菜即可。
#【水煮牛肉】---麻辣鲜香下饭菜的做法图解20

步骤19

成品图

【水煮牛肉】---麻辣鲜香下饭菜的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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