霉豆豉


所属分类： 家常菜   自制酱料  

霉豆豉的用料

主料

黑黄豆 适量

辅料

生姜 适量 生姜 适量
白酒 适量

霉豆豉的做法

#霉豆豉的做法图解2

步骤1

黄豆洗净，加上三倍的水浸泡一夜。
#霉豆豉的做法图解3

步骤2

浸泡一夜之后的黄豆。
#霉豆豉的做法图解4

步骤3

我用的高压锅，上气三分钟关火，用蒸锅可以随时查看黄豆的成熟度。
#霉豆豉的做法图解5

步骤4

蒸到可以碾破就可以了，喜欢吃软烂点的就多煮会。
#霉豆豉的做法图解6

步骤5

煮好的豆子沥干水，吹凉。
#霉豆豉的做法图解7

步骤6

蒸锅中铺上蒸笼布。
#霉豆豉的做法图解8

步骤7

铺平豆子。
#霉豆豉的做法图解9

步骤8

盖上锅盖，放阴凉的地方，最好在温度18-26度。
#霉豆豉的做法图解10

步骤9

这是五天后长出来的。
#霉豆豉的做法图解11

步骤10

生姜洗净去皮。
#霉豆豉的做法图解12

步骤11

生姜切末。
#霉豆豉的做法图解13

步骤12

准备的辣椒粉。
#霉豆豉的做法图解14

步骤13

取一大碗，放入豆子、姜末、辣椒粉。
#霉豆豉的做法图解15

步骤14

放盐、盐要多放点。
#霉豆豉的做法图解16

步骤15

放入一小勺白酒。
#霉豆豉的做法图解17

步骤16

拌匀。
#霉豆豉的做法图解18

步骤17

取干净无水的玻璃瓶，装瓶。

霉豆豉的烹饪技巧


一星期后就可以炒着吃了，用腊肉炒着吃放点葱，特别下饭。 -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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/ 18   霉豆豉的做法步骤

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