煎饼果子

“这个煎饼果子的配方我是从新浪美食博主“孙朱朱”那学来的，以前做过一次，挺好吃的，煎饼果子很酥脆。有喜欢的可以试一试”
所属分类： 主食   早餐  

煎饼果子的用料

主料

面粉 250克 面粉 250克
黄豆粉 30克 黄豆粉 30克
泡打粉 1克

辅料

葱花 适量 葱花 适量
甜面酱 适量 甜面酱 适量
鸡蛋 6个

薄脆材料

面粉 100克 面粉 100克
黑白熟芝麻 各10克 黑白熟芝麻 各10克
盐 2克

煎饼果子的做法

#煎饼果子的做法图解2

步骤1

按比例称量好面粉、玉米粉、黄豆粉、泡打粉。原方用的生黄豆粉，我家里只有熟黄豆粉，磨得不够细腻，颗粒感比较明显。
#煎饼果子的做法图解3

步骤2

拌匀后加水调成稍浓稠的面糊，静置半小时以上。
#煎饼果子的做法图解4

步骤3

另取面粉，加入植物油、盐、熟黑白芝麻、水。
#煎饼果子的做法图解5

步骤4

揉成光滑的面团，饧面半小时。
#煎饼果子的做法图解6

步骤5

饧好的面团擀开成长方形面片，尽量擀大擀薄。
#煎饼果子的做法图解7

步骤6

均分为几份，每份中间再划一刀两边不要划断。
#煎饼果子的做法图解8

步骤7

入油锅炸至两面金黄酥脆，捞出控油，这样薄脆就做好了。
#煎饼果子的做法图解9

步骤8

煎饼鏊子(大铁板)烧热，抹薄薄一层油，一点点就够了。调小火，取适量饧好的面糊放在边缘。
#煎饼果子的做法图解10

步骤9

用刮板均匀刮开。
#煎饼果子的做法图解11

步骤10

打上一个鸡蛋，铲碎，摊开，调中火。
#煎饼果子的做法图解12

步骤11

等待蛋液凝固的时间我们准备酱汁:取适量甜面酱和蒜蓉辣酱，再加点凉开水，调成酱汁。也可以用个人喜欢的其他酱汁。
#煎饼果子的做法图解13

步骤12

待蛋液凝固，煎饼边缘翘起时，刷一层酱汁。
#煎饼果子的做法图解14

步骤13

撒葱花香菜，可以再放上一片生菜，我家里没有就没放。
#煎饼果子的做法图解15

步骤14

放一片炸好的薄脆。也可以放香肠。
#煎饼果子的做法图解16

步骤15

用铁铲铲起，使煎饼脱离铁板，然后折叠起来。
#煎饼果子的做法图解17

步骤16

对半切开即可。

煎饼果子的烹饪技巧


1.新手操作，面糊稍微稀一点比较好摊开摊均匀。开始面糊可以调的稠一点，摊煎饼时如果觉得不好操作，可以再加点水把面糊稀释一下2.我这些面糊做了6张直径30多厘米的煎饼 -使用的厨具：其他

上传我做的这道菜

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/ 17   煎饼果子的做法步骤

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