白菜牛肉包


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白菜牛肉包的用料

主料

牛肉糜 150g 牛肉糜 150g
面粉 300g 面粉 300g
香葱 1小把

辅料

白砂糖 10g 白砂糖 10g
蚝油 1勺 蚝油 1勺

白菜牛肉包的做法

#白菜牛肉包的做法图解2

步骤1

准备牛肉馅，买新鲜牛肉绞成肉泥。
#白菜牛肉包的做法图解3

步骤2

香葱切碎放入牛肉中。
#白菜牛肉包的做法图解4

步骤3

调味盐、蚝油、黑胡椒粉拌匀。
#白菜牛肉包的做法图解5

步骤4

拌好的肉馅放入冰箱冷藏备用。
#白菜牛肉包的做法图解6

步骤5

准备面粉。
#白菜牛肉包的做法图解7

步骤6

温水中加入少许白糖拌匀后加入酵母搅拌。
#白菜牛肉包的做法图解8

步骤7

将酵母水倒入面粉中搅拌。
#白菜牛肉包的做法图解9

步骤8

搅拌成棉絮状即可。
#白菜牛肉包的做法图解10

步骤9

揉成光滑的面团。
#白菜牛肉包的做法图解11

步骤10

放在案板上松弛10分钟左右。
#白菜牛肉包的做法图解12

步骤11

白菜洗净切成段，用搅拌器搅碎。
#白菜牛肉包的做法图解13

步骤12

挤去多余水份，放入牛肉馅中拌匀。
#白菜牛肉包的做法图解14

步骤13

面团搓成长条，切成等大的小剂子滚圆。
#白菜牛肉包的做法图解15

步骤14

取一个小剂子，按扁后擀成中间厚四边薄的面皮。
#白菜牛肉包的做法图解16

步骤15

包入适量肉馅。
#白菜牛肉包的做法图解17

步骤16

顺一个方向捏出皱褶。
#白菜牛肉包的做法图解18

步骤17

收口包好，放入蒸笼中再次醒发变蓬松。夏季大约20分钟，冬季放入锅中，烧热水醒发约30分钟。
#白菜牛肉包的做法图解19

步骤18

大火蒸15分钟左右，关火焖3分钟开盖。
#白菜牛肉包的做法图解20

步骤19

成品。
#白菜牛肉包的做法图解21

步骤20

小笼。

白菜牛肉包的烹饪技巧


白菜最好在包之前加入肉馅中，拌好立即包。防止白菜会渗出水份不好包。采用了一次发面的方式做包子，包起来更容易，也更省时。 -使用的厨具：蒸锅

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