幸福感爆棚的——双层芝士蛋糕

“细腻柔软的海绵蛋糕配上双层的乳酪，口感丰富，芝士味浓郁，让品尝过的人都会喜欢上这味道。”
所属分类： 烘焙   高颜值   下午茶  

幸福感爆棚的——双层芝士蛋糕的用料

海绵蛋糕材料

鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
低筋面粉 100克

芝士层材料

淡奶油 50克 淡奶油 50克
鸡蛋 1个

慕斯层材料

奶油奶酪 100克 奶油奶酪 100克
淡奶油 200克 淡奶油 200克
牛奶 40克

抹面材料

淡奶油 80克 淡奶油 80克

幸福感爆棚的——双层芝士蛋糕的做法

#幸福感爆棚的——双层芝士蛋糕的做法图解2

步骤1

把海绵蛋糕材料备用好。细砂糖加入鸡蛋，隔热水用电动打蛋器打发。
#幸福感爆棚的——双层芝士蛋糕的做法图解3

步骤2

鸡蛋打发到越来越浓稠，可以画出清晰纹路即可。
#幸福感爆棚的——双层芝士蛋糕的做法图解4

步骤3

筛入低筋面粉，翻拌至顺滑无颗粒状。
#幸福感爆棚的——双层芝士蛋糕的做法图解5

步骤4

把面糊倒入模具中，轻震几下排出空气。
#幸福感爆棚的——双层芝士蛋糕的做法图解6

步骤5

烤箱提前预热，上下火150度，烘烤30分钟。
#幸福感爆棚的——双层芝士蛋糕的做法图解7

步骤6

出炉后倒扣，放凉脱模，切2块1.5cm厚的蛋糕块，备用。
#幸福感爆棚的——双层芝士蛋糕的做法图解8

步骤7

芝士层步骤：奶油奶酪提前软化，搅打至顺滑无颗粒。加入细砂糖隔热水搅打至糖融化。
#幸福感爆棚的——双层芝士蛋糕的做法图解9

步骤8

加入淡奶油和鸡蛋拌匀。
#幸福感爆棚的——双层芝士蛋糕的做法图解10

步骤9

把搅拌好的面糊过筛。
#幸福感爆棚的——双层芝士蛋糕的做法图解11

步骤10

把蛋糕片放入模具底部。
#幸福感爆棚的——双层芝士蛋糕的做法图解12

步骤11

过筛好的面糊，全部倒入模具里。
#幸福感爆棚的——双层芝士蛋糕的做法图解13

步骤12

烤箱提前预热，上下火150度，烘烤30分钟。出炉后，放凉备用。
#幸福感爆棚的——双层芝士蛋糕的做法图解14

步骤13

再制作慕斯层部分：奶油奶酪提前软化，加入细砂糖隔热水搅打至糖融化。加入牛奶搅拌均匀。
#幸福感爆棚的——双层芝士蛋糕的做法图解15

步骤14

加入蛋黄拌匀即可。
#幸福感爆棚的——双层芝士蛋糕的做法图解16

步骤15

淡奶油用电动打蛋器打发至酸奶状。
#幸福感爆棚的——双层芝士蛋糕的做法图解17

步骤16

吉利丁片提前软化，加入面糊隔热水搅拌均匀。
#幸福感爆棚的——双层芝士蛋糕的做法图解18

步骤17

把打发好的淡奶油，加入面糊里搅拌均匀。
#幸福感爆棚的——双层芝士蛋糕的做法图解19

步骤18

面糊做好倒入蛋糕模具里，冷藏2小时，备用。
#幸福感爆棚的——双层芝士蛋糕的做法图解20

步骤19

最后做抹面的：糖粉加入淡奶油提前冷藏。
#幸福感爆棚的——双层芝士蛋糕的做法图解21

步骤20

用电动打蛋器打发至干性发泡。
#幸福感爆棚的——双层芝士蛋糕的做法图解22

步骤21

取出另一块蛋糕片，放入料理机打成碎粒，备用。
#幸福感爆棚的——双层芝士蛋糕的做法图解23

步骤22

把冷藏好的芝士蛋糕，取出脱模。
#幸福感爆棚的——双层芝士蛋糕的做法图解24

步骤23

把打发好的奶油在芝士蛋糕表面，抹上一层薄薄奶油，沾上一层蛋糕碎。
#幸福感爆棚的——双层芝士蛋糕的做法图解25

步骤24

成品欣赏。

幸福感爆棚的——双层芝士蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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