兔子馒头

“小朋友喜欢吃各种各样的中式早餐，比如：包子、馒头、花卷、饺子、烙饼等等，平时早餐也会经常做各种中式美食。有时会偷下懒不做发酵的包子、馒头、花卷等面食，做这类食物并不复杂，怕的是揉面环节，想蒸出好吃的包子、馒头、花卷面团一定要充分揉到位。偶尔用手揉一两次面团还行，经常揉面发现手腕关节受不了，会出现疼痛的现象，还有就是厨房里的操作台设计不好有点偏高，每次在操作台上揉面都使不上劲，必须踮着脚揉起面来才不会太吃力，否则还没等面团揉好全身胳背就酸疼，现在有了厨师机帮忙就轻松解放我的双手，不用担心揉面问题，随时想吃随时把食材放进厨师机桶中，接下来揉面的工作就交给厨师机来帮忙完成，一个面团大约5~8分钟就轻松揉好，厨师机揉面的过程中我还能干其他的事情，是不是特别方便呀！”
所属分类：主食面食家常菜婴儿午餐晚餐学生

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

兔子馒头的用料

主料

普通面粉 450g	普通面粉 450g
酵母 4g	酵母 4g
红曲粉少许

兔子馒头的做法

步骤1

将准备好的普通面粉、清水、酵母、白砂糖分别称好重量放入厨师机桶中。

步骤2

将厨师机桶安装在厨师机上，安装好和面钩，将抬起的机头放下，听到“咔哒”一声表示机器已锁紧，接通电源。

步骤3

启动厨师机，先选择1档低速将食材搅均匀。

步骤4

再选择3档高速继续搅拌面团。

步骤5

档揉5分钟左右后面团已被搅拌至特别柔软和光滑。

步骤6

从厨师机桶中取出揉好的面团用手滚圆。

步骤7

将揉好的面粉分成二份，一份约450g的白面团，另一份约260g的面团中加入少许红曲粉揉成红色面团。

步骤8

将两种颜色的面团分别平均分成15个小面团滚圆。

步骤9

取一份白色小面团，用擀面杖擀成舌状。

步骤10

再取一份红色小面团，同样用擀面杖擀成舌状，红色面团的尺寸建议擀得比白色面团小一圈。

步骤11

将擀好的红色面皮叠加在白色面皮上，用擀面杖轻轻擀几下，让两种颜色的面皮粘合得更好。

步骤12

用刀从中间对半切开，顶端留四分之一处不要切断。

步骤13

将面皮从下向上卷起。

步骤14

快卷到头时预留下耳朵的部分，再向后对折。

步骤15

背后用手捏紧。

步骤16

耳朵中间用牙签压一下，稍做整形。

步骤17

做好后放在垫了油纸的蒸锅篦子上进行发酵。

步骤18

大约发酵至二倍大小时冷水上锅蒸15分钟左右关火，关火后焖3分钟左右出锅。

步骤19

出锅后用融化的巧克力画上表情。

兔子馒头的烹饪技巧

1、面粉与水的量根据面粉的吸水性不同适当调整2、没有红曲粉的可以用胡萝卜、紫薯、南瓜、菠菜、紫甘蓝等蔬菜汁揉面替代3、做花样馒头一般面团揉好后直接整形，省去了一发的时间，更加便于整型4、没有厨师机可以用面包机或手揉面5、馒头蒸好后不要着急揭锅盖，放置3~5分钟再出锅6、馒头上的表情图像自己随意画-使用的厨具：厨师机、蒸锅