广东虾肉肠粉

“广东肠粉是我很爱吃的点心，每次去港式粤式茶餐厅必点，一般吃肠粉都要现场制作的，有专门制作肠粉的蒸箱，看过他们现场的制作，所以自己也想在家做做家庭版的广东虾肉肠粉。”
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广东虾肉肠粉的用料

主料

粘米粉 100克 粘米粉 100克
玉米淀粉 10克 玉米淀粉 10克
植物油 适量

辅料

虾仁 200克 虾仁 200克
盐 适量 盐 适量
葱姜蒜 适量 葱姜蒜 适量

配料

生抽 适量 生抽 适量

广东虾肉肠粉的做法

#广东虾肉肠粉的做法图解2

步骤1

虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右
#广东虾肉肠粉的做法图解3

步骤2

粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合
#广东虾肉肠粉的做法图解4

步骤3

加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆，静置20分钟
#广东虾肉肠粉的做法图解5

步骤4

取一平底盘刷上一层薄油（我用8寸的披萨盘），加入一勺调好的米浆
#广东虾肉肠粉的做法图解6

步骤5

转动盘子让米浆粘满盘底，米浆越少做得越薄
#广东虾肉肠粉的做法图解7

步骤6

锅里水烧开，放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟
#广东虾肉肠粉的做法图解8

步骤7

刚蒸好中间会鼓起
#广东虾肉肠粉的做法图解9

步骤8

拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮
#广东虾肉肠粉的做法图解10

步骤9

在粉皮上放一些腌制过的虾仁，撒上一些葱花
#广东虾肉肠粉的做法图解11

步骤10

慢慢卷起来
#广东虾肉肠粉的做法图解12

步骤11

将卷好的肠粉全摆入盘，再蒸3分钟即可
#广东虾肉肠粉的做法图解13

步骤12

吃的时候切成段，加几根氽烫过的小青菜，上面淋上生抽和香油调的酱汁即可。

广东虾肉肠粉的烹饪技巧


每做一张粉皮都要先将米浆搅拌均匀！ -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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