肉龙

“肉龙也叫懒龙，是老北京的一道特色面食，所谓“懒龙”就是发面蒸的一条长形卷体，做法类似花卷，与其不同的是它是蒸熟以后才切开的，这样的做法最大限度的锁住了肉馅的鲜美，汤汁也不会浪费，而蒸熟后分切大家一起享用的那种感觉也是极好的，好像瞬间就把人与人之间的关系拉近了不少。肉龙在我家也是经常做的，它口感宣软鲜香，一口咬下去会有一种满足感，肉的鲜美加上面粉天然的麦香味，让人回味悠长。孩子们特别喜欢撕着吃，也许是因为觉得比吃包子更有趣吧，每一层都有惊喜，想停都停不下来……”
所属分类： 主食   家常菜   北京菜   馒头花卷  

肉龙的用料

主料

面粉 400克 面粉 400克

辅料

水 适量 水 适量
姜 1块 姜 1块
蚝油 1勺 蚝油 1勺
盐 适量 盐 适量
鸡精 1匙

肉龙的做法

#肉龙的做法图解2

步骤1

准备所需食材。
#肉龙的做法图解3

步骤2

肉馅中加入葱姜末、蚝油、五香粉、盐、生抽、鸡精，顺时针搅拌均匀腌制入味。
#肉龙的做法图解4

步骤3

酵母加适量水化开与面粉混合，和成光滑的面团醒发。
#肉龙的做法图解5

步骤4

醒发好的面团取出排气再次揉圆。
#肉龙的做法图解6

步骤5

将面团擀成大饼状，均匀的涂上肉馅。
#肉龙的做法图解7

步骤6

从下而上卷起，并将两头收口后放进蒸锅，水开上汽后蒸15分钟即可。
#肉龙的做法图解8

步骤7

成品图。
#肉龙的做法图解9

步骤8

成品图。
#肉龙的做法图解10

步骤9

成品图。

肉龙的烹饪技巧


备注：1、猪肉不要用纯瘦肉，最好是三分肥七分瘦，这样才更香。2、关火后不要立刻打开盖子，以免出现缩皮现象，要焖几分钟后再开。待晾凉以后直接用刀切块即可。微信号：xingyunmamami（幸运妈妈咪全拼） -使用的厨具：蒸锅

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