黑米面馒头


所属分类： 主食   家常菜   馒头花卷  

黑米面馒头的用料

主料

金沙河特精面粉 2杯 金沙河特精面粉 2杯
酵母 3克 酵母 3克

黑米面馒头的做法

#黑米面馒头的做法图解2

步骤1

取1杯黑米面。
#黑米面馒头的做法图解3

步骤2

杯面粉。
#黑米面馒头的做法图解4

步骤3

拌一拌，加入酵母和糖，糖可以促进发酵。
#黑米面馒头的做法图解5

步骤4

再拌一拌，加入植物油（忘拍照了）。
#黑米面馒头的做法图解6

步骤5

加水，揉成光滑的面团，置冰箱冷藏发酵过夜。我家喜欢吃有点嚼劲儿的馒头，不喜欢吃那种特别蓬松暄软、一捏就扁的馒头，所以做馒头的面团我一般都活的稍微硬一些，不是特别软。
#黑米面馒头的做法图解7

步骤6

这是第二天早上从冰箱取出的面团。
#黑米面馒头的做法图解8

步骤7

排气后分成小份，尽量分均匀。
#黑米面馒头的做法图解9

步骤8

取一份反复揉搓十几二十下，整理成圆形。
#黑米面馒头的做法图解10

步骤9

排放在铺了硅胶垫的蒸帘上，静置饧发十来分钟。
#黑米面馒头的做法图解11

步骤10

开大火蒸，上气后蒸15分钟。这是蒸好的馒头。
#黑米面馒头的做法图解12

步骤11

掰开，内部组织非常均匀，没有孔洞。这就是反复揉面团的功效。

黑米面馒头的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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/ 12   黑米面馒头的做法步骤

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