酸豆角


所属分类： 小菜   泡酱腌菜   家常菜  

酸豆角的用料

主料

豇豆 5斤

辅料

小米辣 半斤左右 小米辣 半斤左右
蒜头 两三个 蒜头 两三个
高度白酒 适量 高度白酒 适量
盐 根据自己口味调 盐 根据自己口味调
香叶 适量 香叶 适量
花椒 适量 花椒 适量
白芷 适量 白芷 适量

酸豆角的做法

#酸豆角的做法图解2

步骤1

准备好小米辣，胡萝卜，姜，蒜。
#酸豆角的做法图解3

步骤2

豇豆要挑嫩的，最好是还没长肉的，掐头去尾，洗干净，晾干。
#酸豆角的做法图解4

步骤3

小米辣剪掉柄头，蒜头剥皮，洗干净晾干。
#酸豆角的做法图解5

步骤4

胡萝卜洗干净切条，姜切片晾干，这步骤忘了拍照了。
#酸豆角的做法图解6

步骤5

各种香料放锅里加水，盐烧开，再加入白醋，等凉了加入白酒。
#酸豆角的做法图解7

步骤6

烧好晾凉的料水。
#酸豆角的做法图解8

步骤7

把豇豆，胡萝卜，小米辣依次放入瓶中，最后面上放蒜头，姜片，封口，放阴凉地方让他自己慢慢发酵，我自己有做泡菜的老卤水，加了点发酵更快一点，等全部变颜色了就可以吃了，我基本都是半个月左右。
#酸豆角的做法图解9

步骤8

这是上一批泡好的豆角，可以吃了。
#酸豆角的做法图解10

步骤9

炒肉末。
#酸豆角的做法图解11

步骤10

炒鸡胗，鸭胗都是很好的下饭菜。

酸豆角的烹饪技巧


使用的厨具：其他

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/ 11   酸豆角的做法步骤

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