“粽子君”面包

“端午节做的“粽子君”面包，中间包入了豆沙馅，造型是不是很Q，很萌呢？用才用了波兰种做法，面包非常的软柔。”
所属分类： 烘焙   高颜值   创意菜  

“粽子君”面包的用料

主面团

高筋面粉 200g 高筋面粉 200g
牛奶 75g 牛奶 75g
细砂糖 20g 细砂糖 20g
酵母粉 1.5g 酵母粉 1.5g

欧克皮

高筋面粉 62g 高筋面粉 62g
抹茶粉 4g 抹茶粉 4g
盐 1g 盐 1g
水 56g

波兰种

高筋面粉 50g 高筋面粉 50g
酵母粉 1g

“粽子君”面包的做法

#“粽子君”面包的做法图解2

步骤1

把酵母用水化开，加入高筋面包拌匀，盖好保鲜膜，室温发酵，也可冰箱冷藏发酵，只看发酵状态，不以时间为依据，发至涨发出许多泡泡的状态即可。
#“粽子君”面包的做法图解3

步骤2

把波兰种与主面团除黄油和盐以外的所有材料加入面包机桶内，启动和面程序。
#“粽子君”面包的做法图解4

步骤3

揉至约15分钟面团光滑，加入黄油和盐继续揉面。
#“粽子君”面包的做法图解5

步骤4

揉至可拉出大片薄膜的扩展阶段即可。
#“粽子君”面包的做法图解6

步骤5

面团在26度左右，不超过28度的环境进行第一次发酵。
#“粽子君”面包的做法图解7

步骤6

趁面团进行一发，抹茶欧克皮准备好，把欧克皮所有的材料放在大盆内。
#“粽子君”面包的做法图解8

步骤7

用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包好备用。
#“粽子君”面包的做法图解9

步骤8

面团发至两倍大，用手指蘸少量面粉在面团戳小洞不回缩。
#“粽子君”面包的做法图解10

步骤9

取出发酵好的面团进行排气，分割成6等份滚圆，盖上保鲜膜松弛10～15分钟。
#“粽子君”面包的做法图解11

步骤10

欧克皮分成12等份，记得盖好保鲜膜。
#“粽子君”面包的做法图解12

步骤11

取一个松弛好的面团，擀成圆形片翻面，中间放上25克红豆沙。
#“粽子君”面包的做法图解13

步骤12

三条边提起捏紧收口。
#“粽子君”面包的做法图解14

步骤13

三个角都往内再折收一些，形成边角圆弧的三角形。
#“粽子君”面包的做法图解15

步骤14

把整形好的面团依次摆入不粘烤盘内。
#“粽子君”面包的做法图解16

步骤15

欧克皮擀成薄椭圆形，用刮板压出条纹。
#“粽子君”面包的做法图解17

步骤16

每一个面团是两片“绿叶子”，覆盖在面团下部，可用少许水帮助粘合。
#“粽子君”面包的做法图解18

步骤17

放入烤箱中进行二发, 烤箱底层放一碗温水保持湿度，二次发酵温度38度左右，湿度为85%，发至2倍大取出。
#“粽子君”面包的做法图解19

步骤18

烤箱预热好后，再次放入烤箱中层，上下火175度，约烤18分钟。待面包表面稍稍上色后，加盖锡纸防止颜色烤深。
#“粽子君”面包的做法图解20

步骤19

这样憨态可掬的“粽子君”面包就完成了。
#“粽子君”面包的做法图解21

步骤20

成品图。
#“粽子君”面包的做法图解22

步骤21

成品图。
#“粽子君”面包的做法图解23

步骤22

成品图。
#“粽子君”面包的做法图解24

步骤23

成品图。

“粽子君”面包的烹饪技巧


1、每个烤箱情况不同，温度时间自己按实际情况进行调整。2、注意观察烘烤状态，面包表面略微上色就盖锡纸，避免表面颜色烤深。3、不同面粉，不同季节，吸水量各有不同，请酌情预留些许液体来根据面团干湿程度来调整。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

“粽子君”面包的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 24   “粽子君”面包的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜