酸辣炒鸭肉

“大家都知道酸辣鸡杂非常的下饭，对爱吃辣的人来说那绝对是米饭杀手。而这道酸辣炒鸭肉做法与酸辣鸡杂类似，做出的鸭肉酸辣爽口，完全不用担心油腻或是腥味，这也是一道开胃下饭的家常菜。”
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

酸辣炒鸭肉的用料

主料

鸭肉 600克

辅料

姜 4片 姜 4片
泡椒 4个 泡椒 4个
青尖椒 3条 青尖椒 3条
盐 2克 盐 2克
生抽 2勺 生抽 2勺

酸辣炒鸭肉的做法

#酸辣炒鸭肉的做法图解2

步骤1

鸭肉600克斩成大块，入锅加姜片、红花椒小火煮20分钟。
#酸辣炒鸭肉的做法图解3

步骤2

煮好的鸭肉冲去浮沫，盛出放凉。
#酸辣炒鸭肉的做法图解4

步骤3

将鸭肉斩成小块。
#酸辣炒鸭肉的做法图解5

步骤4

酸豆角切小段，青红尖椒切圈。
#酸辣炒鸭肉的做法图解6

步骤5

姜切片、蒜切末、泡椒切段。
#酸辣炒鸭肉的做法图解7

步骤6

锅内热油，下姜、蒜、泡椒炒出香味。
#酸辣炒鸭肉的做法图解8

步骤7

放入鸭肉大火翻炒几下。
#酸辣炒鸭肉的做法图解9

步骤8

调入两勺生抽和少许胡椒粉，炒上色入味。
#酸辣炒鸭肉的做法图解10

步骤9

加入酸豆角、青红尖椒炒至断生。
#酸辣炒鸭肉的做法图解11

步骤10

最后调入适量盐和鸡粉。
#酸辣炒鸭肉的做法图解12

步骤11

成品图。

酸辣炒鸭肉的烹饪技巧


1、鸭肉需要先入锅小火煮20分钟，这样后面入锅很容易炒熟。2、鸭肉入锅煮时可以加点辅料，像姜片、花椒、八角、香叶之类的，可起到增香去腥的作用。 -使用的厨具：炒锅

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