鱼羊鲜酸菜锅


所属分类： 热菜   家常菜   火锅  

鱼羊鲜酸菜锅的用料

主料

鲤鱼 一条 鲤鱼 一条
三文鱼头 一个

辅料

酸菜 1/4颗 酸菜 1/4颗
葱 1颗 葱 1颗
白菜 适量 白菜 适量
豆腐 适量 豆腐 适量

鱼羊鲜酸菜锅的做法

#鱼羊鲜酸菜锅的做法图解2

步骤1

鲤鱼去麟，洗净，放醋一调羹杀菌去腥，抹上一层盐静置3-5分钟，洗去表面粘液。
#鱼羊鲜酸菜锅的做法图解3

步骤2

三文鱼头也一样，先用醋盐洗，再用面粉洗。
#鱼羊鲜酸菜锅的做法图解4

步骤3

盐冲水洗净，再加一层面粉洗。
#鱼羊鲜酸菜锅的做法图解5

步骤4

鱼尾处45度切口，把两侧鱼肉切下来。
#鱼羊鲜酸菜锅的做法图解6

步骤5

鱼肉切片。
#鱼羊鲜酸菜锅的做法图解7

步骤6

鱼骨炖块。
#鱼羊鲜酸菜锅的做法图解8

步骤7

羊肉切薄片，按肉纹理每片有瘦有肥。
#鱼羊鲜酸菜锅的做法图解9

步骤8

酸菜半颗洗去盐，攥干水份。
#鱼羊鲜酸菜锅的做法图解10

步骤9

切细丝。
#鱼羊鲜酸菜锅的做法图解11

步骤10

蒜一头，姜5片，葱一把。
#鱼羊鲜酸菜锅的做法图解12

步骤11

羊骨（没有可以不加）葱姜蒜加清水5碗先煮开着。
#鱼羊鲜酸菜锅的做法图解13

步骤12

炒锅加热烧多点油（如果减肥的妹子可以少放）。
#鱼羊鲜酸菜锅的做法图解14

步骤13

下芝麻炒黄，入葱姜段炒香，加入酸菜炒亮。倒入汤锅。
#鱼羊鲜酸菜锅的做法图解15

步骤14

花生酱（芝麻酱）4勺，醋4勺，生抽2勺，味极鲜1勺，料酒（花雕酒1勺）白糖1克，盐1克，蒜末三瓣，调匀。蘸料时加热的调开。
#鱼羊鲜酸菜锅的做法图解16

步骤15

三文鱼头最好煎一下去腥（我的没煎，开锅后去浮沫），先入鱼头，鱼骨，鱼熟后再加羊肉和鱼片。可以根据口味加白菜，豆腐，金针菇。水里游的，山上跑的都齐了，味道很鲜香。

鱼羊鲜酸菜锅的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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