苏式鲜肉月饼

“喜庆的苏式鲜肉月饼，酥皮酥得掉渣渣儿，肉馅味美多汁儿，非常美好吃的一款月饼，喜欢咸味儿、喜欢肉肉的朋友可以试一试哦。”
所属分类： 烘焙   中秋  

苏式鲜肉月饼的用料

水油皮

中筋面粉 220g 中筋面粉 220g
白糖 20g 白糖 20g

馅料

猪肉泥 500g 猪肉泥 500g
葱姜水 适量 葱姜水 适量
五香粉 适量 五香粉 适量
生抽 适量 生抽 适量
鸡粉 少许 鸡粉 少许

苏式鲜肉月饼的做法

#苏式鲜肉月饼的做法图解2

步骤1

首先制作肉馅儿，猪肉打成泥分次加入葱姜水顺时针搅拌上劲。
#苏式鲜肉月饼的做法图解3

步骤2

倒入小葱末和各种调料。
#苏式鲜肉月饼的做法图解4

步骤3

搅拌均匀后放入冰箱冷藏两个小时以上。
#苏式鲜肉月饼的做法图解5

步骤4

水油皮和油酥材料分别混合均匀后装入保鲜袋放入冰箱冷藏一个小时。
#苏式鲜肉月饼的做法图解6

步骤5

水油皮的状态是面团能拉出薄膜的样子。
#苏式鲜肉月饼的做法图解7

步骤6

水油皮和油酥分成15等份盖上保鲜膜松弛15分钟。
#苏式鲜肉月饼的做法图解8

步骤7

水油皮直接按压成圆形包入油酥。
#苏式鲜肉月饼的做法图解9

步骤8

捏紧收口处。
#苏式鲜肉月饼的做法图解10

步骤9

收口朝下盖上保鲜膜松弛15分钟。
#苏式鲜肉月饼的做法图解11

步骤10

取一份收口朝上擀成牛舌状。
#苏式鲜肉月饼的做法图解12

步骤11

自下而上卷起，继续盖上保鲜膜松弛15分钟。
#苏式鲜肉月饼的做法图解13

步骤12

再次擀成长条形。
#苏式鲜肉月饼的做法图解14

步骤13

自下而上卷起，盖上松驰15分钟。
#苏式鲜肉月饼的做法图解15

步骤14

松弛好的面团取出，两边按向中间。
#苏式鲜肉月饼的做法图解16

步骤15

擀成中间厚边缘薄的皮。
#苏式鲜肉月饼的做法图解17

步骤16

包入适量的肉馅。
#苏式鲜肉月饼的做法图解18

步骤17

捏紧收口处，收口向下等距码入烤盘中。
#苏式鲜肉月饼的做法图解19

步骤18

盖上印章的花纹。
#苏式鲜肉月饼的做法图解20

步骤19

烤箱预热至150度后放入烤盘，上下火中下层烤30分钟后立即取出。
#苏式鲜肉月饼的做法图解21

步骤20

成品图
#苏式鲜肉月饼的做法图解22

步骤21

成品图
#苏式鲜肉月饼的做法图解23

步骤22

成品图
#苏式鲜肉月饼的做法图解24

步骤23

成品图

苏式鲜肉月饼的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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