快手小炒菜之辣炒疙瘩头

“辣炒疙瘩头是一道家常菜肴，主要材料为腌制疙瘩头。其制作简单、美味可口，是喝粥的绝配小咸菜。”
所属分类： 小菜   家常菜   快手菜  

快手小炒菜之辣炒疙瘩头的用料

主料

腌制疙瘩头 适量 腌制疙瘩头 适量

辅料

葱 适量 葱 适量
花椒 适量 花椒 适量
料酒 适量 料酒 适量
盐 适量 盐 适量
水 适量

快手小炒菜之辣炒疙瘩头的做法

#快手小炒菜之辣炒疙瘩头的做法图解2

步骤1

腌制好的疙瘩头一个约500克清洗干净，用擦丝器擦成细丝放入容器中。
#快手小炒菜之辣炒疙瘩头的做法图解3

步骤2

把疙瘩丝用清水反复的冲洗几次后再加入适量的清水浸泡20分钟左右去一下盐分，如果不确定是否浸泡好了可以尝一尝。然后控干水分备好。
#快手小炒菜之辣炒疙瘩头的做法图解4

步骤3

葱、干红辣椒择洗干净分别切葱花、干红辣椒段，花椒冲洗干净，肥一点的猪肉冲洗干净切成厚薄均匀的肥肉片。
#快手小炒菜之辣炒疙瘩头的做法图解5

步骤4

热锅加入少许花生油放入肥肉片㸆出猪油，葱花、干红辣椒、花椒爆香，料酒、生抽烹锅。
#快手小炒菜之辣炒疙瘩头的做法图解6

步骤5

倒入疙瘩丝旺火翻炒均匀，使疙瘩丝均匀上色，炒干疙瘩丝中所含的水分后即可关火。
#快手小炒菜之辣炒疙瘩头的做法图解7

步骤6

根据自己的喜好加入少许鸡精调味儿即可。
#快手小炒菜之辣炒疙瘩头的做法图解8

步骤7

装盘，成品！

快手小炒菜之辣炒疙瘩头的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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