锅包肉

“外酥里嫩美味可口”
所属分类： 热菜   家常菜   东北菜  

锅包肉的用料

主料

里脊肉 200g 里脊肉 200g
姜 1块 姜 1块

辅料

植物油 30g 植物油 30g
料酒 1勺 料酒 1勺
香醋 少许

锅包肉的做法

#锅包肉的做法图解2

步骤1

非常美味。
#锅包肉的做法图解3

步骤2

食材准备好。
#锅包肉的做法图解4

步骤3

猪里脊肉切成厚约0.2CM的大片后用刀背拍打肉片。
#锅包肉的做法图解5

步骤4

将肉片放入少许盐、料酒、姜片腌渍十分钟入味。
#锅包肉的做法图解6

步骤5

淀粉加清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀备用。
#锅包肉的做法图解7

步骤6

把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉。
#锅包肉的做法图解8

步骤7

将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍。
#锅包肉的做法图解9

步骤8

植物油烧到6成热，将处理好的肉片放入油锅中炸熟后捞出沥油。锅里的油再次烧到8成热，把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油。
#锅包肉的做法图解10

步骤9

锅里留少许底油，下姜丝炝锅，放入红辣椒丝葱丝炒香。
#锅包肉的做法图解11

步骤10

浇入料汁（料酒，白糖，生抽，醋，鸡精调匀做成料汁）。
#锅包肉的做法图解12

步骤11

倒入炸好的肉片，让料汁充分包裹住肉片。
#锅包肉的做法图解13

步骤12

香菜点缀。
#锅包肉的做法图解14

步骤13

喜欢的可以加入番茄酱，就是酸酸甜甜的口味哦?

锅包肉的烹饪技巧


1、猪里脊入冰箱稍稍冷冻后再切，切出来的肉片会更整齐好看厚薄均匀。 2、调好的水淀粉糊状态是液态微微能流动，淀粉和清水的比例约为2：1。3、在淀粉水里加少许油，能防止肉片粘连。 -使用的厨具：炒锅

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/ 14   锅包肉的做法步骤

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