香辣拌猪肝

“夏天最喜欢吃凉拌菜素菜可以有，荤菜也不能少，猪肝 补铁补血凉拌一下 美极了”
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香辣拌猪肝的用料

主料

猪肝 500g

辅料

生姜 10g 生姜 10g
花椒 1匙 花椒 1匙
香叶 5片 香叶 5片
香葱 5颗 香葱 5颗
老抽 30g 老抽 30g
料酒 50g 料酒 50g
桂皮 2g

辅料2

香菜 2g 香菜 2g
红辣椒丝 10g 红辣椒丝 10g
生抽 10g 生抽 10g
辣椒油 2匙 辣椒油 2匙

香辣拌猪肝的做法

#香辣拌猪肝的做法图解2

步骤1

鲜猪肝先用清水浸泡一小时以上泡出血水。
#香辣拌猪肝的做法图解3

步骤2

清洗干净冷水下锅加入适量料酒。
#香辣拌猪肝的做法图解4

步骤3

煮开打去血沫将猪肝捞出冲洗干净。
#香辣拌猪肝的做法图解5

步骤4

准备好煮猪肝的辅料:葱，干，辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，茴香籽，生姜。
#香辣拌猪肝的做法图解6

步骤5

干料用纱布包好。
#香辣拌猪肝的做法图解7

步骤6

猪肝表面划两道口子。
#香辣拌猪肝的做法图解8

步骤7

另起锅加入清水没过猪肝放入调料加一小块冰糖。
#香辣拌猪肝的做法图解9

步骤8

加入适量老抽。
#香辣拌猪肝的做法图解10

步骤9

少许生抽。
#香辣拌猪肝的做法图解11

步骤10

适量盐。
#香辣拌猪肝的做法图解12

步骤11

大火烧开再加一次料酒。
#香辣拌猪肝的做法图解13

步骤12

小火煮20分钟。
#香辣拌猪肝的做法图解14

步骤13

时间到用筷子扎一下没有血水渗出证明就煮好可以出锅了，猪肝煮老了不好吃。
#香辣拌猪肝的做法图解15

步骤14

切成片。
#香辣拌猪肝的做法图解16

步骤15

切好的香菜段，葱丝，红辣椒丝。
#香辣拌猪肝的做法图解17

步骤16

到点醋和生抽拌匀浇上沸腾的热油。
#香辣拌猪肝的做法图解18

步骤17

最后加上辣椒油，香油拌匀美味的香辣拌猪肝就完成了。
#香辣拌猪肝的做法图解19

步骤18

成品。

香辣拌猪肝的烹饪技巧


猪肝比较腥一定要多洗几遍，煮的时间不易太久，大火煮开要用小火才行，煮的没有血水就可以了煮好的猪肝可以直接切片吃，也可以像我这样拌着吃 -使用的厨具：其他、煮锅

上传我做的这道菜

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