淡菜薏米冬瓜汤

“最后的一点淡菜，来一道薏米冬瓜汤。只看到有用新鲜淡菜的薏米冬瓜汤，没见到用淡菜干的。参考其他淡菜干的汤菜，做个自己的淡菜薏米冬瓜汤。淡菜要泡发后去掉杂质口感才好，而薏米也要泡发后更容易煮烂。其实，薏米不煮烂也好吃，比较有嚼头。冬瓜最容易煮到熟软，就让它在最后入锅。当冬瓜煮熟，撒上那么少少许盐就可以出锅了。很适合这个暑湿的夏天。。。。”
所属分类： 汤类   家常菜   汤羹  

淡菜薏米冬瓜汤的用料

主料

淡菜干 15克 淡菜干 15克
薏米 50克

辅料

水 适量 水 适量
葱花 少许

淡菜薏米冬瓜汤的做法

#淡菜薏米冬瓜汤的做法图解2

步骤1

用料：淡菜干15克，冬瓜250克，薏米50克，水适量，盐少许，葱花少许。
#淡菜薏米冬瓜汤的做法图解3

步骤2

淡菜事先用清水浸泡至涨发。
#淡菜薏米冬瓜汤的做法图解4

步骤3

去除鳃泥杂质，洗净。
#淡菜薏米冬瓜汤的做法图解5

步骤4

薏米洗净，用清水浸泡。
#淡菜薏米冬瓜汤的做法图解6

步骤5

冬瓜洗净去皮，切成厚片。
#淡菜薏米冬瓜汤的做法图解7

步骤6

姜葱洗净，切成姜片和葱花。
#淡菜薏米冬瓜汤的做法图解8

步骤7

锅中倒入少许油，烧热。
#淡菜薏米冬瓜汤的做法图解9

步骤8

放入姜片炒香。
#淡菜薏米冬瓜汤的做法图解10

步骤9

加入淡菜，翻炒几下。
#淡菜薏米冬瓜汤的做法图解11

步骤10

倒入清水，煮至沸腾。
#淡菜薏米冬瓜汤的做法图解12

步骤11

倒入薏米，继续煮约20-30分钟。
#淡菜薏米冬瓜汤的做法图解13

步骤12

加入冬瓜，煮至熟软。
#淡菜薏米冬瓜汤的做法图解14

步骤13

加入适量盐调味。
#淡菜薏米冬瓜汤的做法图解15

步骤14

出锅，装碗，表面撒葱花。

淡菜薏米冬瓜汤的烹饪技巧


淡菜可以用海米虾皮等代替。煮制时间可以根据想要的薏米软烂度酌情增减。 -使用的厨具：炒锅

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