凉拌腐竹

“腐竹又称腐皮,其色泽黄亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,可用于烧、炒、焖、煮汤、凉拌等等,可与不同的肉类搭配做成佳肴,所以说腐竹是一种很不错的食材。像今天的这道凉拌腐竹,吃起来也是那么的爽口。”
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

凉拌腐竹的用料

主料

腐竹 200克

辅料

3瓣 3瓣
香菜 2棵 香菜 2棵
芝麻油 几滴 芝麻油 几滴
香醋 2勺 香醋 2勺
鸡精 1克

凉拌腐竹的做法

#凉拌腐竹的做法图解2

步骤1

大盆中加一勺盐和适量温水,放入腐竹泡浸25分钟。
#凉拌腐竹的做法图解3

步骤2

泡发的腐竹切成约3cm的段。
#凉拌腐竹的做法图解4

步骤3

锅内烧开水,将腐竹放入锅中煮一下。
#凉拌腐竹的做法图解5

步骤4

煮好的腐竹冲两三遍凉水,沥干水份。
#凉拌腐竹的做法图解6

步骤5

蒜切末、指天椒切圈、香菜切段。
#凉拌腐竹的做法图解7

步骤6

碗中加入油炸辣子、生抽、花生油、芝麻油、盐、鸡精,拌匀调成凉拌汁。
#凉拌腐竹的做法图解8

步骤7

腐竹放入大碗,加入调制好的凉拌汁拌匀,腌制十分钟。
#凉拌腐竹的做法图解9

步骤8

最后放入蒜末、指天椒、香菜段拌一下。
#凉拌腐竹的做法图解10

步骤9

成品图。

凉拌腐竹的烹饪技巧


1、泡浸腐竹用开水容易烂掉,用凉水泡浸时间太长,建议用温水加点盐这样腐竹很容易泡发而且均匀。2、腐竹入锅煮一下后要冲两三遍凉水,这样最后做好的腐竹口感会更好。 -使用的厨具:炒锅

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