皇冠戚风小蛋糕


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皇冠戚风小蛋糕的用料

主料

蛋黄 5个 蛋黄 5个
玉米淀粉 10克

辅料

鲜奶 70克

配料

细砂糖 10克 50克 细砂糖 10克 50克

皇冠戚风小蛋糕的做法

#皇冠戚风小蛋糕的做法图解2

步骤1

蛋黄打匀。
#皇冠戚风小蛋糕的做法图解3

步骤2

加入鲜奶、10克细砂糖和植物油，搅拌均匀。
#皇冠戚风小蛋糕的做法图解4

步骤3

筛入粉类，以不规则的方式搅拌均匀。
#皇冠戚风小蛋糕的做法图解5

步骤4

蛋白分三次加入50克细砂糖，打至硬性发泡，打发蛋白的方法见“基础戚风蛋糕”。打发好蛋白烤箱180度预热。
#皇冠戚风小蛋糕的做法图解6

步骤5

取三分之一蛋白与蛋黄混合以不规则方式搅拌均匀。
#皇冠戚风小蛋糕的做法图解7

步骤6

搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白中搅拌均匀，大力震两下。
#皇冠戚风小蛋糕的做法图解8

步骤7

倒入硅胶模具中。放入烤箱，180度烤20分钟。也可用8寸圆模，烤40分钟左右。

皇冠戚风小蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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