虾【油焖大虾】

“在鲁菜中，油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种方法。 焖制时加汤量比其他焖法要少, 焖制时间要短，初步熟处理一般采用煸炒或油炸的方法。 油焖要求原料鲜嫩易熟，成菜色泽浅红油亮。”
所属分类： 热菜   鲁菜  

虾【油焖大虾】的用料

主料

对虾 适量

辅料

葱 适量 葱 适量

调味

生抽 适量 生抽 适量
白糖 适量 白糖 适量

虾【油焖大虾】的做法

#虾【油焖大虾】的做法图解2

步骤1

底油煎虾(去虾线，开背)。
#虾【油焖大虾】的做法图解3

步骤2

加入葱姜料酒去腥。
#虾【油焖大虾】的做法图解4

步骤3

放入料汁(胡椒粉，生抽，白糖，料酒)，焖制。
#虾【油焖大虾】的做法图解5

步骤4

收汁装盘，撒葱花。

虾【油焖大虾】的烹饪技巧


要煎出虾油，汤汁不必收干(美食作家，王刚)。 -使用的厨具：炒锅

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