半熟芝士 |“芝士”就是力量！

““芝士”就是力量！有颜值有内涵，原味、抹茶、树莓、巧克力等味道，它的内心就由你掌控，只要你喜欢，甚至是榴莲都可以！”
所属分类： 烘焙   高颜值   下午茶  

半熟芝士 |“芝士”就是力量！的用料

主料

奶油奶酪 230g 奶油奶酪 230g
淡奶油 15g 淡奶油 15g
蛋黄 2个 蛋黄 2个
低筋面粉 12g 低筋面粉 12g
朗姆酒 5g（可不加） 朗姆酒 5g（可不加）
果酱 适量 果酱 适量
芒果粉 7g 芒果粉 7g
抹茶粉 2g

半熟芝士 |“芝士”就是力量！的做法

#半熟芝士 |“芝士”就是力量！的做法图解2

步骤1

奶油奶酪提前软化，搅拌至细腻（可以隔热水搅，但时间不适宜太长）。
#半熟芝士 |“芝士”就是力量！的做法图解3

步骤2

蛋黄加16g细砂糖搅匀，并加入低筋面粉搅至无干粉。
#半熟芝士 |“芝士”就是力量！的做法图解4

步骤3

淡奶油、牛奶、黄油，放入小奶锅中，煮至冒泡。
#半熟芝士 |“芝士”就是力量！的做法图解5

步骤4

边搅拌蛋黄糊，边加入煮好的奶油混合物（不要忘了搅拌，否则会变成蛋花汤）。
#半熟芝士 |“芝士”就是力量！的做法图解6

步骤5

倒入奶锅中，重新回炉重煮。
#半熟芝士 |“芝士”就是力量！的做法图解7

步骤6

煮至变粘稠状。
#半熟芝士 |“芝士”就是力量！的做法图解8

步骤7

倒入奶酪中，搅匀。
#半熟芝士 |“芝士”就是力量！的做法图解9

步骤8

挤上10g柠檬汁和放入5g朗姆酒，拌匀。
#半熟芝士 |“芝士”就是力量！的做法图解10

步骤9

蛋白加入45g细砂糖，打发至出现长勾状。
#半熟芝士 |“芝士”就是力量！的做法图解11

步骤10

将打发好的蛋白和芝士糊混合均匀。
#半熟芝士 |“芝士”就是力量！的做法图解12

步骤11

想要做成不同口味就可以加入抹茶粉、可可粉、芒果粉、草莓粉等。
#半熟芝士 |“芝士”就是力量！的做法图解13

步骤12

草莓味的话，就需要额外加入一滴红丝绒液进行调色。
#半熟芝士 |“芝士”就是力量！的做法图解14

步骤13

把芝士糊装入裱花袋。
#半熟芝士 |“芝士”就是力量！的做法图解15

步骤14

蛋糕用模具压成形状。
#半熟芝士 |“芝士”就是力量！的做法图解16

步骤15

把蛋糕片放入模具中，并放入果酱。
#半熟芝士 |“芝士”就是力量！的做法图解17

步骤16

挤上芝士糊。
#半熟芝士 |“芝士”就是力量！的做法图解18

步骤17

烤箱提前预热，用水浴法烘烤，上下火130度，30分钟。
#半熟芝士 |“芝士”就是力量！的做法图解19

步骤18

扫上镜面果胶。
#半熟芝士 |“芝士”就是力量！的做法图解20

步骤19

最后撒上相应的果蔬粉在表面即可。

半熟芝士 |“芝士”就是力量！的烹饪技巧


1.蛋白打发不能过度，否则容易出现裂痕。2.如果想要半熟芝士表面不裂，可以在烘烤过程中，加冷水在烤盘上。3.模具中间记得放入围边，可以方便取出蛋糕。 -使用的厨具：厨师机、打蛋器、电烤箱

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