酱爆藕片


所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

酱爆藕片的用料

主料

干辣椒 适量

辅料

葱花 适量 葱花 适量
料酒 1小勺 料酒 1小勺
盐 适量 盐 适量
麻辣鲜 适量 麻辣鲜 适量

酱爆藕片的做法

#酱爆藕片的做法图解2

步骤1

莲藕洗净、去皮，切成薄片。
#酱爆藕片的做法图解3

步骤2

干辣椒和葱花准备好。
#酱爆藕片的做法图解4

步骤3

炒锅放25克油，烧至温热，转小火，下干辣椒和葱花爆香。
#酱爆藕片的做法图解5

步骤4

再下料酒和豆瓣酱炒出红油。
#酱爆藕片的做法图解6

步骤5

下藕片，转大火，将藕片炒匀。
#酱爆藕片的做法图解7

步骤6

下老抽炒匀后，再依次加入麻辣鲜、盐和鸡精，炒匀。
#酱爆藕片的做法图解8

步骤7

再放少许香油炒匀后，撒些葱花，即可出锅。

酱爆藕片的烹饪技巧


有的人喜欢把藕片焯水再炒，我觉得直接炒更脆些。如果不喜欢脆的口感，喜欢比较软点的，就先焯水再炒吧。

上传我做的这道菜

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