泡椒豆豉干烧鱼

“泡椒豆豉干烧鱼是一道口感丰富，酸辣香浓又好吃的家常菜，适宜宴客。特别添加泡椒和豆豉，烹调出独特的风味来。”
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请  

泡椒豆豉干烧鱼的用料

主料

草鱼 1条 草鱼 1条
红椒 半个 红椒 半个
泡椒 2根 泡椒 2根
小葱 1根 小葱 1根

辅料

生抽 适量 生抽 适量
料酒 适量 料酒 适量
豆瓣酱 1勺

泡椒豆豉干烧鱼的做法

#泡椒豆豉干烧鱼的做法图解2

步骤1

准备材料如图。
#泡椒豆豉干烧鱼的做法图解3

步骤2

将鱼洗净加入适量盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制20分钟。
#泡椒豆豉干烧鱼的做法图解4

步骤3

将各种配菜切成颗粒。
#泡椒豆豉干烧鱼的做法图解5

步骤4

热锅倒油烧至七成热。（根据鱼量来倒油，以淹没鱼块为宜）
#泡椒豆豉干烧鱼的做法图解6

步骤5

放入鱼块炸至表面微黄捞出。
#泡椒豆豉干烧鱼的做法图解7

步骤6

将锅里多余的油沥出。
#泡椒豆豉干烧鱼的做法图解8

步骤7

放入豆瓣酱翻炒5秒。
#泡椒豆豉干烧鱼的做法图解9

步骤8

放入小葱、豆豉、泡椒、泡姜和大蒜颗粒翻炒10秒。
#泡椒豆豉干烧鱼的做法图解10

步骤9

放入芹菜和红椒颗粒翻炒10秒。
#泡椒豆豉干烧鱼的做法图解11

步骤10

倒入适量清水煮开，小火煮约1分钟。（清水量以半淹鱼块为宜）
#泡椒豆豉干烧鱼的做法图解12

步骤11

放入鱼块煮2-3分钟汤汁浓稠即可关火。
#泡椒豆豉干烧鱼的做法图解13

步骤12

酸辣好吃！
#泡椒豆豉干烧鱼的做法图解14

步骤13

香！

泡椒豆豉干烧鱼的烹饪技巧


鱼在腌制时加适量盐，豆瓣酱和豆豉都比较咸，所以不用再另外加盐。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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