#我最喜爱的家常菜#～～油焖大虾

“虾的营养是非常的丰富的，所含有蛋白质，是鱼、蛋、奶几倍或几十倍。钙含量、镁含量也非常丰富，虾含有的维生素d和镁都是能够很好促进钙吸收的物质。 油焖大虾是道历史悠久的齐鲁名菜，以鲁菜特有的油焖技法，集鲜、香、甜、咸于一身，四味相得益彰，令人赞不绝口。”
所属分类： 热菜   家常菜   鲁菜   朋友聚餐   午餐   晚餐  

#我最喜爱的家常菜#～～油焖大虾的用料

主料

鲜虾 10只

辅料

盐 少许 盐 少许
蒜 10克 蒜 10克
蚝油 2小勺 蚝油 2小勺
白糖 3小勺 白糖 3小勺
白胡椒粉 3克 白胡椒粉 3克

#我最喜爱的家常菜#～～油焖大虾的做法

##我最喜爱的家常菜#～～油焖大虾的做法图解2

步骤1

准备食材。香葱切段，姜蒜切碎。
##我最喜爱的家常菜#～～油焖大虾的做法图解3

步骤2

用剪刀将虾腿儿、须剪掉，在虾的背部开口，挑去黑色虾线，头部与身连接处的脏东西也挤出去，将虾洗干净用厨房用纸擦干。
##我最喜爱的家常菜#～～油焖大虾的做法图解4

步骤3

将虾清洗干净。
##我最喜爱的家常菜#～～油焖大虾的做法图解5

步骤4

锅内放比平时多一点的油，油温六七成热时放入虾，稍大火将虾煎至二面酥壳呈金红色，边煎边用铲挤压虾头，把虾脑里的虾油挤出来。
##我最喜爱的家常菜#～～油焖大虾的做法图解6

步骤5

将煎好的虾先盛出来控下油。
##我最喜爱的家常菜#～～油焖大虾的做法图解7

步骤6

重新留少许底油，放入姜蒜末,小火煸出香味。
##我最喜爱的家常菜#～～油焖大虾的做法图解8

步骤7

放入3小勺番茄酱炒出红油。
##我最喜爱的家常菜#～～油焖大虾的做法图解9

步骤8

放入煎好的虾烧上色，顺着锅边烹入2勺黄酒、2勺蚝油、l勺海鲜酱油，3小勺白糖、少许胡椒粉，少许盐烧入味。
##我最喜爱的家常菜#～～油焖大虾的做法图解10

步骤9

加半汤勺温水，盖上盖小火焖一分多钟。
##我最喜爱的家常菜#～～油焖大虾的做法图解11

步骤10

打开盖，转大火收汁，汁收差不多关火，撒上香葱段即可。
##我最喜爱的家常菜#～～油焖大虾的做法图解12

步骤11

盛盘。

#我最喜爱的家常菜#～～油焖大虾的烹饪技巧


煎时挤出虾油部分会使菜品增香，颜色更红亮。 -使用的厨具：炒锅

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