生炒三鲜乌冬


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生炒三鲜乌冬的用料

主料

乌冬 110g

辅料

虾 6只 虾 6只
小白菜 删除 小白菜 删除
洋葱丝 删除 洋葱丝 删除

配料

老抽 5ml 老抽 5ml
糖 25ml 糖 25ml
水 1大匙

生炒三鲜乌冬的做法

#生炒三鲜乌冬的做法图解2

步骤1

用冰水抓100g乌冬，将乌冬分开,避免粘在一起，所有食材按分量准备好。
#生炒三鲜乌冬的做法图解3

步骤2

锅中加油，中火烧热。
#生炒三鲜乌冬的做法图解4

步骤3

倒入牛肉片，炒香（一定要油温升高才可以倒入，以免肉汁外流，肉质变干）。
#生炒三鲜乌冬的做法图解5

步骤4

加入洋葱丝，红萝卜丝。
#生炒三鲜乌冬的做法图解6

步骤5

拌抄均匀后放入糖。
#生炒三鲜乌冬的做法图解7

步骤6

加入番茄酱拌匀。
#生炒三鲜乌冬的做法图解8

步骤7

放入抓散的乌东。
#生炒三鲜乌冬的做法图解9

步骤8

用筷子搅拌划圈圈和调味料拌匀（不要用铲子抄，用筷子不但可以将乌冬和调料调匀而且不会将乌冬抄断）。
#生炒三鲜乌冬的做法图解10

步骤9

转小火，加入水。（要放墨鱼或者鱿鱼前一定不能高温，否则肉质一定变老）
#生炒三鲜乌冬的做法图解11

步骤10

放入墨鱼片。
#生炒三鲜乌冬的做法图解12

步骤11

加入虾拌抄（将虾头上的尖刺剪掉，不要去虾头，虾头释会释放虾的鲜香）。
#生炒三鲜乌冬的做法图解13

步骤12

炒到虾皮变红。
#生炒三鲜乌冬的做法图解14

步骤13

放入小白菜。
#生炒三鲜乌冬的做法图解15

步骤14

倒入生抽，老抽。
#生炒三鲜乌冬的做法图解16

步骤15

用筷子翻炒拌匀所有食材。
#生炒三鲜乌冬的做法图解17

步骤16

汤汁收干，乌冬就抄好了。

生炒三鲜乌冬的烹饪技巧


1生炒乌冬比煮过或者蒸过的乌冬更香，这和生炒糯米饭是一个道理。2乌冬的弹性口感和普通面不同，当然下材料的时间就不同。3不要随意更改调料放入次序，以免食材肉质变老。 -使用的厨具：炒锅

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