日本豚骨拉面

“下面给你吃。”
所属分类： 主食   面条   日本料理   午餐   晚餐  

日本豚骨拉面的用料

主料

猪筒骨 2根 猪筒骨 2根
日本拉面 适量

辅料

绿豆芽 适量 绿豆芽 适量
大葱 适量 大葱 适量
冰糖 适量 冰糖 适量
料酒 适量 料酒 适量
鸡蛋 适量

日本豚骨拉面的做法

#日本豚骨拉面的做法图解2

步骤1

首先是熬猪骨汤，本着一定要把汤熬得奶白诱人的目的，一共熬了6个多小时。猪骨汆水洗净入锅，加姜片、葱段、料酒、半锅子水。大火烧开后转小火炖。
#日本豚骨拉面的做法图解3

步骤2

一边闻着浓浓骨汤香，一边准备叉烧。先把五花肉去皮，卷成肉卷后用棉线扎紧。在平底锅中倒入少量的油，五花肉入锅煎。然后放入7、8块冰糖，熬出焦色，让五花肉在其中打个滚粘上满满的焦糖。接着倒入大概30ml的老抽，加一点盐，翻炒均匀后将五花肉放入炖锅，加开水，水量盖过五花肉。大火烧开后转小火炖1小时。关火后肉继续浸泡在汤汁中，待入碗前切片。
#日本豚骨拉面的做法图解4

步骤3

配菜可以选择挺多，这次用的绿豆芽和木耳。分别焯过后木耳切丝和绿豆芽一起备用。然后就是番茄最爱的溏心蛋，水煮沸后放蛋，煮6、7分钟捞出来过冷水剥壳备用。
#日本豚骨拉面的做法图解5

步骤4

直到开袋的时候，才发现，味千拉面里配了骨汤包和油包，妥妥的方便面（麻蛋，这么方便，前6个小时的熬汤感觉像个笑话。哭泣脸。）
#日本豚骨拉面的做法图解6

步骤5

水烧开，加少量盐。放入拉面煮2分钟后捞出入碗。
#日本豚骨拉面的做法图解7

步骤6

在面上放入豆芽、木耳丝和叉烧肉。鸡蛋用细线从中间切开放入面碗。浓香到邻居投诉的骨汤加一勺味增调味、加适量盐调味后浇入碗中。

日本豚骨拉面的烹饪技巧


使用的厨具：汤锅、砂锅、平底锅

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/ 7   日本豚骨拉面的做法步骤

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