三杯鸡

“三杯鸡因烹制时不放汤水，仅用酒一杯、油一杯、酱油一杯，故得名。我在烧制时用了上好的黄酒和米糠油、麻油，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧。做法简单，鸡块也非常入味，下饭最佳了”
所属分类： 热菜   家常菜   台湾美食  

三杯鸡的用料

主料

鸡腿 适量 鸡腿 适量
姜 适量 姜 适量
火葱头 适量 火葱头 适量

辅料

米糠油 3勺 米糠油 3勺
生抽 3勺 生抽 3勺
黄酒 10勺

三杯鸡的做法

#三杯鸡的做法图解2

步骤1

鸡腿解冻，紫洋葱洗净。
#三杯鸡的做法图解3

步骤2

鸡腿剁成小块。
#三杯鸡的做法图解4

步骤3

冷水下锅焯水。
#三杯鸡的做法图解5

步骤4

生抽、老抽、黄酒放在一起。
#三杯鸡的做法图解6

步骤5

热锅冷油，下入葱姜蒜辣椒小火煸香，放入麻油。
#三杯鸡的做法图解7

步骤6

倒入焯水后的鸡块，冰糖翻炒2分钟。
#三杯鸡的做法图解8

步骤7

倒入黄酒和生抽、老抽，盖盖小火烧煮。
#三杯鸡的做法图解9

步骤8

洋葱切成块。
#三杯鸡的做法图解10

步骤9

放入一起烧。
#三杯鸡的做法图解11

步骤10

肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，非常入味。

三杯鸡的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 11   三杯鸡的做法步骤

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