蛤蜊蒸蛋

“蛤蜊蒸蛋也被叫做珍珠聚宝盆。蛤蜊被称为“天下第一鲜”，蛤蜊蒸蛋是粤菜之一，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。”
所属分类： 热菜   粤菜   秋季食谱   晚餐  

蛤蜊蒸蛋的用料

主料

青蛤 12个 青蛤 12个

辅料

香葱 适量 香葱 适量
鱼露 5毫升 鱼露 5毫升
白米醋 2毫升 白米醋 2毫升
凉开水 适量

蛤蜊蒸蛋的做法

#蛤蜊蒸蛋的做法图解2

步骤1

食材：蛤蜊、鸡蛋等。
#蛤蜊蒸蛋的做法图解3

步骤2

蛤蜊放入淡盐水中，静养2小时，使其将体内的细沙吐干净。
#蛤蜊蒸蛋的做法图解4

步骤3

煮水，水开后放入生姜片、清洗干净的蛤蜊，煮至蛤蜊全部张开壳后，迅速捞出。
#蛤蜊蒸蛋的做法图解5

步骤4

鸡蛋打成蛋液，按蛋液与水比例1：1.5，加入凉开水，搅打均匀。将蛤蜊摆入深盘，用漏勺将蛋液过漏到盘中，蛋液至蛤蜊1/3处即可。
#蛤蜊蒸蛋的做法图解6

步骤5

盖上保鲜膜，放入蒸锅中，上汽后，蒸5-8分钟。
#蛤蜊蒸蛋的做法图解7

步骤6

制作调料汁：倒入鱼露、生抽、白米醋、香油，搅匀。
#蛤蜊蒸蛋的做法图解8

步骤7

蒸好后，淋入调料汁，撒香葱即可。

蛤蜊蒸蛋的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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