#下饭菜#青椒炒面筋

“四季都有面筋出售，青椒炒面筋，加点豆豉，特别的下饭，常吃不腻。水面筋是用面粉制成的，是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许盐，搅匀上劲，形成面团，然后在清水中反复搓洗，把面团中的活粉和其他它杂质全部清洗，剩下的是面筋，将洗好的面筋投入水开水中煮熟，即是“水面筋。”当地人还告诉我，洗出来的面粉水，静放后余下细腻面糊可以用来蒸制成面皮，就是大家吃的凉皮了。青椒炒水面筋做法食材：水面筋适量、青椒适量。配料：蒜头适量、辣豆豉适量、生抽适量、食用油适量。”
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

#下饭菜#青椒炒面筋的用料

主料

水面筋 适量 水面筋 适量
蒜头 适量 蒜头 适量
生抽 适量

#下饭菜#青椒炒面筋的做法

##下饭菜#青椒炒面筋的做法图解2

步骤1

这个就是水面筋，一般做好之后都是卷起来的，应当是用机器制成同一个形状的吧。用手撕成细条之后再用水冲洗一次。
##下饭菜#青椒炒面筋的做法图解3

步骤2

青椒切丝。也可以用杭椒，甜椒，这是薄皮辣椒中的青椒也可以加入一些红椒搭配颜色。切的时候注意把辣椒筋不切入同炒减少辣味。切后注意洗手，防止辣手。
##下饭菜#青椒炒面筋的做法图解4

步骤3

锅中入油炒香蒜片，加入水面筋煸炒，炒去一些水分，这样干香味美。
##下饭菜#青椒炒面筋的做法图解5

步骤4

接着，加青椒翻炒。
##下饭菜#青椒炒面筋的做法图解6

步骤5

加入豆豉，生抽，调味即可。生抽与豆豉酱都有咸味，我没有加盐，如加盐要少量添加，以免过咸。
##下饭菜#青椒炒面筋的做法图解7

步骤6

成品图。

#下饭菜#青椒炒面筋的烹饪技巧


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