牛肉芹菜水煎包


所属分类： 主食   家常菜   包子  

牛肉芹菜水煎包的用料

主料

牛肉糜 约400克 牛肉糜 约400克
发酵的面团 约300克

辅料

花椒粉 0.5克 花椒粉 0.5克
生抽 5克 生抽 5克
花生油 10克 花生油 10克
葱 10克 葱 10克

牛肉芹菜水煎包的做法

#牛肉芹菜水煎包的做法图解2

步骤1

温水放酵母化开，放适量面粉，揉成面团。面团要比做馒头的硬度软一些。
#牛肉芹菜水煎包的做法图解3

步骤2

揉好的面团放温暖处发酵至两倍大小，全是蜂窝就好了。
#牛肉芹菜水煎包的做法图解4

步骤3

面团发酵的过程去调馅。备好的牛肉糜。
#牛肉芹菜水煎包的做法图解5

步骤4

葱姜切末。
#牛肉芹菜水煎包的做法图解6

步骤5

肉糜及葱姜末放容器内，加食盐和花椒粉（或五香粉）。
#牛肉芹菜水煎包的做法图解7

步骤6

放生抽。
#牛肉芹菜水煎包的做法图解8

步骤7

放老抽，花生油，鸡精。
#牛肉芹菜水煎包的做法图解9

步骤8

搅拌均匀腌制入味。
#牛肉芹菜水煎包的做法图解10

步骤9

芹菜摘去叶子。
#牛肉芹菜水煎包的做法图解11

步骤10

洗净。
#牛肉芹菜水煎包的做法图解12

步骤11

用刀拍碎。
#牛肉芹菜水煎包的做法图解13

步骤12

然后切末。
#牛肉芹菜水煎包的做法图解14

步骤13

芹菜末放肉糜中，搅拌均匀。
#牛肉芹菜水煎包的做法图解15

步骤14

调好的馅。
#牛肉芹菜水煎包的做法图解16

步骤15

发酵好的面团，取一块，揉出气泡，搓长条，切剂子，擀成面皮。这个过程双手全是面粉，没发拍照，文字补齐。
#牛肉芹菜水煎包的做法图解17

步骤16

包包子。
#牛肉芹菜水煎包的做法图解18

步骤17

收口。
#牛肉芹菜水煎包的做法图解19

步骤18

热锅冷油，出来香味关火。
#牛肉芹菜水煎包的做法图解20

步骤19

放上包好的肉包，收口朝下，给中火慢煎。
#牛肉芹菜水煎包的做法图解21

步骤20

煎至包子底部金黄色。
#牛肉芹菜水煎包的做法图解22

步骤21

倒入调好的面糊水，我用面粉个淀粉的混合物加水调制的。
#牛肉芹菜水煎包的做法图解23

步骤22

盖锅盖，中火煎。
#牛肉芹菜水煎包的做法图解24

步骤23

透过盖子，看到汤汁快收干时。
#牛肉芹菜水煎包的做法图解25

步骤24

开锅盖，撒葱叶末和芝麻，可惜没有黑芝麻。
#牛肉芹菜水煎包的做法图解26

步骤25

起锅。
#牛肉芹菜水煎包的做法图解27

步骤26

成品。
#牛肉芹菜水煎包的做法图解28

步骤27

开动啦。

牛肉芹菜水煎包的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅

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