生煎

“生煎包，我的量适合一家三口左右的份，人多可以适当增多材料，我有一部分 冷冻保存了 ，做的 时候跟新做的没有太大区别，大家也可以冷藏 保管哒。”
所属分类： 主食   家常菜   早餐   包子  

生煎的用料

主料

瘦肉 300g(或者肥肉2：瘦肉8） 瘦肉 300g(或者肥肉2：瘦肉8）
葱花 适量 葱花 适量
香油 一勺 香油 一勺
料酒 一勺 料酒 一勺

辅料

面粉 400g 面粉 400g
糖 2勺（拌馅一勺，面团里一勺）

生煎的做法

#生煎的做法图解2

步骤1

面粉400g，清水大约210g，糖一勺，酵母2g。
#生煎的做法图解3

步骤2

搅拌下放水开始和面。
#生煎的做法图解4

步骤3

和好的面团，发酵大约25分钟。
#生煎的做法图解5

步骤4

发酵到原来1.5倍，然后放冰箱冷藏，不用继续发酵了，放冰箱延缓发酵 的速度，口感会更好点。
#生煎的做法图解6

步骤5

部分葱，姜泥，花椒放100g水里泡，这个水的多少跟肉里肥瘦的程度决定多少，生煎里还会 有皮冻，所以最好馅料不要太干 也别太稀，这个量应该是正好的。
#生煎的做法图解7

步骤6

皮冻是我提前熬好的，因为 我想直接吃皮冻所以皮冻里放了点酱油和盐，颜色就不是纯白了，皮冻是一块猪皮放了葱姜水熬的，姜泥葱花皮冻碎待用，皮冻200g。
#生煎的做法图解8

步骤7

香油，淀粉一勺，料酒，糖，盐，其他辅料开始搅拌。
#生煎的做法图解9

步骤8

导入泡好的水。
#生煎的做法图解10

步骤9

最后导入皮冻，搅拌，陷就好啦。
#生煎的做法图解11

步骤10

大概就是平时一个饺子的大小，捏好久可以啦。
#生煎的做法图解12

步骤11

平底锅放油，摆好，每个小可爱要留一点位置，她还会在锅里变大的，放开水不用，抹过小包子一半即可，盖盖，听见滋滋声，水快没了放芝麻葱花，待到上色了水没了，关火就可以啦（如果是冷冻的，水要多放点）。
#生煎的做法图解13

步骤12

补一张早餐全家福，哈哈。

生煎的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

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/ 13   生煎的做法步骤

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