铜锣烧【初味日记】

“小时候看动画总是很好奇它为什么那么喜欢吃铜锣烧，不过看它吃的那么开心，想着这铜锣烧应该是很好吃的。今天终于拔草啦！其实它就是松饼的做法，在两个松饼中间夹上喜欢的豆沙馅，就是铜锣烧了。”
所属分类：小吃早餐日本料理

甜味口味
烙工艺
一小时耗时
普通难度

铜锣烧【初味日记】的用料

主料

低筋面粉 216g	低筋面粉 216g
泡打粉 5.5g	泡打粉 5.5g
细砂糖 60g	细砂糖 60g
蜂蜜 20g	蜂蜜 20g
盐 2g

铜锣烧【初味日记】的做法

步骤1

把鸡蛋、细砂糖、盐加入碗中搅匀。

步骤2

再加入牛奶、蜂蜜和玉米油，搅匀。

步骤3

筛入低筋面粉、泡打粉和抹茶粉，搅拌至无颗粒状态。

步骤4

搅拌好的面糊用保鲜膜包好，静置半小时。

步骤5

平底锅预热，锅中倒入适量面糊，小火煎制。

步骤6

面饼表面出现许多小泡泡。

步骤7

翻面煎另一面30秒左右即可取出。

步骤8

煎好的饼放在晾架上晾凉。取一片饼，把适量红豆沙抹在中间，夹上另一片饼。

步骤9

铜锣烧完成！

铜锣烧【初味日记】的烹饪技巧

/烧色/饼皮的烧色怎么煎才能均匀？平底锅一开始要用中火预热，然后放在湿毛巾上降温。再把炉子调成小火，锅子放上之后倒入面糊。需要耐心一点小火慢煎，一次不要煎太多饼皮，否则锅子的温度会下降，也会出现上色不均的现象。/晾凉/饼皮煎好之后放在晾加上晾凉，最好在表面盖上一层保鲜膜，放置水份流失过多，饼皮吃起来会有点干。/红豆馅/详细图文请翻看往期图文食谱“蛋黄酥”的那一期。/口味/本配方是抹茶口味的饼皮，想做原味的，可以直接把抹茶粉的份量换成低筋面粉。 -使用的厨具：不粘锅