自制咸鸭蛋
“百吃不厌的家常菜,从小到大最爱吃老妈腌的咸鸭蛋,口感细嫩,香而不咸,蛋黄油的都起砂,无论是佐早餐还是搭配晚餐,一次准能吃掉一个咸鸭蛋。直到现在家里人还是爱吃咸鸭蛋,还是觉得老妈腌制的咸鸭蛋最好吃,蛋清不硬,蛋黄多油起砂,老人孩子都爱吃。”
所属分类:
家常菜
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晚餐
自制咸鸭蛋的做法
自制咸鸭蛋的烹饪技巧
1、强调一下,鸭蛋一定要买新鲜的,否则腌出来的效果不好。2、鸭蛋放在容器里,要用稍凉的开盐水烫一下,鸭蛋口感才鲜嫩。3、腌制30天左右就就可以试吃了,腌透后一时吃不完,可以捞出用保鲜膜卷起来放入冰箱冷藏,随吃随煮,避免过咸。也可以煮熟放冰箱冷藏,随吃随取,这种腌法,时间长了蛋清也不会变硬。 -使用的厨具:煮锅
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