豆沙馅南瓜冰皮月饼

“冰皮月饼属于近年才开始流行的新品种，南北通吃，越来越受欢迎。冰皮月饼外形简约大方，漂亮时尚，口感有别于传统月饼。最突出的优势是：低油，制作方法简单，不必烘烤。”
所属分类： 烘焙   中秋  

豆沙馅南瓜冰皮月饼的用料

主料

糯米粉 60g 糯米粉 60g
大米粉 60g 大米粉 60g
牛奶 180g 牛奶 180g

豆沙馅南瓜冰皮月饼的做法

#豆沙馅南瓜冰皮月饼的做法图解2

步骤1

在盆里倒入牛奶、白糖糖、油搅拌均匀。
#豆沙馅南瓜冰皮月饼的做法图解3

步骤2

倒入糯米粉、大米粉充分搅拌均匀，成为稀面糊。
#豆沙馅南瓜冰皮月饼的做法图解4

步骤3

搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15分钟左右，蒸熟即可。
#豆沙馅南瓜冰皮月饼的做法图解5

步骤4

南瓜去皮去瓤，切成片，放在微波炉盒中入微波炉打熟。
#豆沙馅南瓜冰皮月饼的做法图解6

步骤5

将熟南瓜压成泥。6、7、8、将提前做好的红豆沙分成均匀的等份。
#豆沙馅南瓜冰皮月饼的做法图解7

步骤6

蒸熟的面糊与南瓜泥放在一起，用勺子搅拌至完全融合，再等待其冷却，南瓜冰皮就成了。
#豆沙馅南瓜冰皮月饼的做法图解8

步骤7

用平底锅将少量糯米粉炒熟，作糕粉用。
#豆沙馅南瓜冰皮月饼的做法图解9

步骤8

将提前做好的红豆沙分成均匀的等份。
#豆沙馅南瓜冰皮月饼的做法图解10

步骤9

在手上拍点糕粉防粘，取适量冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，把豆沙全部包裹住，收口。
#豆沙馅南瓜冰皮月饼的做法图解11

步骤10

在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，再将包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实了。
#豆沙馅南瓜冰皮月饼的做法图解12

步骤11

再按出来，冰皮月饼就做好了。
#豆沙馅南瓜冰皮月饼的做法图解13

步骤12

做好的月饼放进冰箱，冷藏2、3个小时，即可享用。

豆沙馅南瓜冰皮月饼的烹饪技巧


1、通常说的粘米粉既是大米粉，用其降低冰皮的粘性。2、冰皮月饼的馅料随自己偏爱添加。-使用的厨具：蒸锅

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