水晶紫薯月饼

“第三弹——水晶紫薯月饼。口感比较细腻，糯糯的，晶莹透亮，可以过节吃月饼，也可以平常当下午小点。”
所属分类： 糕点  

水晶紫薯月饼的用料

主料

水晶粉 250g 水晶粉 250g
熟紫薯 250g 熟紫薯 250g
牛奶 50ml 牛奶 50ml

水晶紫薯月饼的做法

#水晶紫薯月饼的做法图解2

步骤1

新鲜紫薯洗净去皮，蒸熟捣碎。
#水晶紫薯月饼的做法图解3

步骤2

紫薯馅备料：熟紫薯250g、佳乐纯正椰浆50g、牛奶50g、细砂糖35g、大豆油15g。
#水晶紫薯月饼的做法图解4

步骤3

全部材料混合倒入锅中。
#水晶紫薯月饼的做法图解5

步骤4

炒干至不粘刮刀即可。
#水晶紫薯月饼的做法图解6

步骤5

取出，放凉，分割成10g的豆沙馅，搓圆，冷冻备用。
#水晶紫薯月饼的做法图解7

步骤6

水晶皮备料：水晶粉250g、50~65℃温水375ml。
#水晶紫薯月饼的做法图解8

步骤7

水晶粉与温水混合，搅匀至无颗粒状态。
#水晶紫薯月饼的做法图解9

步骤8

封上保鲜膜（扎孔），水开后上锅蒸25分钟，蒸至水晶皮至完全透明。
#水晶紫薯月饼的做法图解10

步骤9

水晶紫薯月饼准备材料：饼皮、紫薯馅、大豆油适量（主要作涂抹模用）、月饼模、硅胶铲。
#水晶紫薯月饼的做法图解11

步骤10

每个水晶月饼取皮40g，馅10g。
#水晶紫薯月饼的做法图解12

步骤11

包起，搓圆。
#水晶紫薯月饼的做法图解13

步骤12

用月饼器压出成型，冷藏半小时后食用。
#水晶紫薯月饼的做法图解14

步骤13

水晶紫薯月饼成型。

水晶紫薯月饼的烹饪技巧


1、水晶皮操作时温度不可低于45℃（不好塑型），不可反复揉搓（会起气泡）。2、以上配方大约可做14个水晶紫薯月饼，馅料会有少许剩余。具体用量可按自己实际所需调整。 -使用的厨具：蒸锅、平底锅

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