水煮鱼片

“水煮鱼又叫水煮活鱼，听名字就能想到是一个热情似火的菜，这是一道由重庆流行到全国的美味，做法简单，做工考究，通常是选用鲜活的草鱼为主材，搭配各种蔬菜快速烧煮而成。水煮鱼以其有而不腻，辣而不燥，麻而不苦，肉质滑嫩的特点俘获大批食课的吃心。手把手教您水煮鱼制作过程种的注意事项和窍门，在家也能吃到美味的水煮活鱼。”
所属分类： 热菜   下饭菜   重庆菜   午餐   晚餐  

水煮鱼片的用料

主料

草鱼 一条 草鱼 一条
年糕 适量 年糕 适量
姜 适量 姜 适量
水煮鱼调味料 3勺

辅料

花椒油 适量 花椒油 适量
生粉 一勺 生粉 一勺

水煮鱼片的做法

#水煮鱼片的做法图解2

步骤1

草鱼洗干净，对半剖开，去掉鱼骨，鱼肉切成鱼片；
#水煮鱼片的做法图解3

步骤2

鱼片用生粉和蛋清腌制半小时，配菜全部准备好；
#水煮鱼片的做法图解4

步骤3

水烧开，先将年糕放进去煮一分钟，然后放入白菜烫熟；
#水煮鱼片的做法图解5

步骤4

捞出，铺在碗底；
#水煮鱼片的做法图解6

步骤5

油锅烧热，下鱼头，鱼骨煎香；
#水煮鱼片的做法图解7

步骤6

加入姜蒜，适量的开水，鱼汤很快可以煮出奶白色；
#水煮鱼片的做法图解8

步骤7

加入三大勺的水煮肉片调味料，再加少许鸡精；
#水煮鱼片的做法图解9

步骤8

将煮好的鱼骨倒入装了娃娃菜的碗中；
#水煮鱼片的做法图解10

步骤9

烧开一锅干净的水，将鱼片烫熟捞出；
#水煮鱼片的做法图解11

步骤10

铺在鱼汤中，撒小葱装饰提味即可；
#水煮鱼片的做法图解12

步骤11

成品。
#水煮鱼片的做法图解13

步骤12

成品。

水煮鱼片的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 13   水煮鱼片的做法步骤

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