莲蓉水晶饼

“成品通过模具定型，熟后半透明，甜糯可口。”
所属分类： 烘焙   中秋  

莲蓉水晶饼的用料

主料

糯米粉 100克 糯米粉 100克
莲蓉 50克

辅料

水 200克 水 200克
猪油 20克 猪油 20克

莲蓉水晶饼的做法

#莲蓉水晶饼的做法图解2

步骤1

澄面用开水烫熟。
#莲蓉水晶饼的做法图解3

步骤2

加入猪油、白糖加盖闷透。
#莲蓉水晶饼的做法图解4

步骤3

汤圆面用水揉匀。
#莲蓉水晶饼的做法图解5

步骤4

将烫好的澄面揉匀。
#莲蓉水晶饼的做法图解6

步骤5

把汤圆面和澄面揉匀在一起。
#莲蓉水晶饼的做法图解7

步骤6

揉好的面团如图。
#莲蓉水晶饼的做法图解8

步骤7

将面团包入莲蓉，制作成下图的小丸子。
#莲蓉水晶饼的做法图解9

步骤8

把丸子放入模具中压实，扣出。
#莲蓉水晶饼的做法图解10

步骤9

整齐的摆入蒸格内，用大火蒸5分钟。
#莲蓉水晶饼的做法图解11

步骤10

蒸好的水晶饼刷油。
#莲蓉水晶饼的做法图解12

步骤11

把刷好油的水晶饼底部粘上椰蓉，摆盘即可。

莲蓉水晶饼的烹饪技巧


使用的厨具：果冻模、蒸锅

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