经典广式月饼

“马上就要中秋了，怎么能少得了月饼。自己做的月饼甜而不腻，用料安全放心。一炉可以做好几种口味，满足全家人的需求。”
所属分类： 烘焙   中秋  

经典广式月饼的用料

饼皮

广式月饼粉 100克 广式月饼粉 100克
花生油 50克 花生油 50克

馅料

椰蓉馅 200克 椰蓉馅 200克
玫瑰馅 100克 玫瑰馅 100克

经典广式月饼的做法

#经典广式月饼的做法图解2

步骤1

准备好所有月饼用所有的材料。
#经典广式月饼的做法图解3

步骤2

金黄糖浆、花生油、枧水放在打蛋盆里。
#经典广式月饼的做法图解4

步骤3

用手动打蛋器搅拌均匀。
#经典广式月饼的做法图解5

步骤4

筛入广式月饼粉100克。
#经典广式月饼的做法图解6

步骤5

用刮刀慢慢翻拌均匀，直到看不见干粉即可，这个过程不能着急，做好的面团，用保鲜膜包起来，松弛2个小时左右。
#经典广式月饼的做法图解7

步骤6

下面我们来做月饼馅，咸蛋黄提前一天放食用油里面浸泡，泡好后取豆沙平均分成20份，每份20克，20个蛋黄，最好用小号。
#经典广式月饼的做法图解8

步骤7

将豆沙馅压成圆饼状，中间放上咸鸭蛋黄，用豆沙馅把蛋黄包起来。
#经典广式月饼的做法图解9

步骤8

依次把所有的馅料搓成圆形备用。
#经典广式月饼的做法图解10

步骤9

松弛好的面团平均分成20个，滚圆备用。
#经典广式月饼的做法图解11

步骤10

把面团压成圆饼状，中间放上做好的豆沙蛋黄馅，让馅料紧贴着饼皮。
#经典广式月饼的做法图解12

步骤11

用虎口慢慢的从下往上推饼皮，让饼皮贴着馅料慢慢的往上。
#经典广式月饼的做法图解13

步骤12

最后收口滚圆，依次把所有的月饼做成圆球状备用。
#经典广式月饼的做法图解14

步骤13

椰蓉馅、玫瑰馅也按同样的方法做成圆球备用。
#经典广式月饼的做法图解15

步骤14

椰蓉馅、玫瑰馅也按同样的方法做成圆球备用。
#经典广式月饼的做法图解16

步骤15

椰蓉馅、玫瑰馅也按同样的方法做成圆球备用。
#经典广式月饼的做法图解17

步骤16

椰蓉馅、玫瑰馅也按同样的方法做成圆球备用。
#经典广式月饼的做法图解18

步骤17

月饼模具里面放上自己喜欢的花片，在月饼模具里面沾少许的面粉，防粘。
#经典广式月饼的做法图解19

步骤18

把做好的月饼面团，放入月饼模具中，稍微压一下。
#经典广式月饼的做法图解20

步骤19

月饼模具转移到烤盘上，用力按压月饼模具，然后轻轻提起月饼模具，让月饼成型，放在烤盘上。
#经典广式月饼的做法图解21

步骤20

依次把所有的月饼做好，每做一个，都要沾一下面粉，用来防粘。
#经典广式月饼的做法图解22

步骤21

Midea/美的 S3-L251E电蒸烤箱预热200度，烤5分钟，让月饼定型。
#经典广式月饼的做法图解23

步骤22

取出月饼，在月饼表面刷一层蛋黄液Midea/美的 S3-L251E电蒸烤箱改成170度，放入月饼，烤20分钟，出炉放凉就可以食用了。

经典广式月饼的烹饪技巧


月饼最好放两天回油再吃，口感会更好。我用的月饼模具是50克的，皮馅的比例是3：7。方子可以做20个50克的月饼。黄金糖浆可以换成转化糖浆。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

经典广式月饼的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 23   经典广式月饼的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜