油煎馄饨

“油煎馄饨，可以有两种方法，一种就是直接煎制，另外一种就是先蒸再煎 ，直接煎制和生煎包的做法相同，就是把生的馄饨直接放入锅中加入适量的水直至水全部烧干，然后再继续煎至底部呈金黄色。先蒸再煎的是把生的馄饨先蒸至半熟再放油锅煎，直接煎的比先蒸后煎的更要香脆，刚出锅的油煎馄饨，酥酥脆脆的，一口咬下去，汤汁会流出来，鲜美至极，那种味道真的让人很念想。”
所属分类： 小吃   家常菜   馄饨  

油煎馄饨的用料

主料

馄饨皮 250克 馄饨皮 250克
莲藕 1小段

辅料

生抽 2勺 生抽 2勺
料酒 适量 料酒 适量
水 适量

油煎馄饨的做法

#油煎馄饨的做法图解2

步骤1

新鲜猪肉买回来后洗净剁成沫，莲藕刨去外面的皮后清洗净也剁成小粒。
#油煎馄饨的做法图解3

步骤2

把肉和莲藕拌匀后放入调料搅匀，加入适量清水慢慢打到有粘性。
#油煎馄饨的做法图解4

步骤3

取一张馄饨皮，放上适量肉馅。
#油煎馄饨的做法图解5

步骤4

把下面的皮往上折起来。
#油煎馄饨的做法图解6

步骤5

再把两个角回翻过来，沾点水把接口粘住，馄饨就包好了。
#油煎馄饨的做法图解7

步骤6

同样的方法把全部馄饨皮包好，码入盘中。
#油煎馄饨的做法图解8

步骤7

平底锅烧热，放少许油，放入馄饨，小火煎约半分钟后沿锅边倒入一小碗热水，大约淹至馄饨的二分之一左右。
#油煎馄饨的做法图解9

步骤8

盖上锅盖，中火，期间转动几次锅子使它受热均匀，焖至水干，小火，将馄饨煎至底面金黄酥脆，出锅前撒上香葱碎即可。
#油煎馄饨的做法图解10

步骤9

色泽金黄，外脆里嫩，香鲜味美 的油煎馄饨。

油煎馄饨的烹饪技巧


1、馄饨不吃油，所以煎的时候油不用很多，润锅即可。2、油热后转中小火，中间要注意火候，馄饨和馄饨之间不要挤太紧，留点空隙。 -使用的厨具：不粘锅

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