#自制零食#卤金钱猪皮

“猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。1、适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用；2、外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。”
所属分类： 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

#自制零食#卤金钱猪皮的用料

主料

猪皮 500g 猪皮 500g
八角 2g 八角 2g
香叶 1片 香叶 1片
肉蔻 2克 肉蔻 2克
桂皮 2g

辅料

一品鲜酱油 1勺 一品鲜酱油 1勺
糖 1勺 糖 1勺
盐 1匙

#自制零食#卤金钱猪皮的做法

##自制零食#卤金钱猪皮的做法图解2

步骤1

在市场买到已经处理干净好新鲜的猪皮回来用清水浸泡半小时后清洗干净锅中烧开水将猪皮反正面焯水去除杂质。
##自制零食#卤金钱猪皮的做法图解3

步骤2

猪皮内外都变色焯好水的猪皮立即放入冷水中过凉这样使肉质更加劲道沥干水份后晾干卷紧成圆柱形。
##自制零食#卤金钱猪皮的做法图解4

步骤3

猪皮卷好用绳子不同位置紧紧的捆好。
##自制零食#卤金钱猪皮的做法图解5

步骤4

锅中倒入清水放入猪皮卷、姜片、红辣椒、调料包（花椒和八角、茴香、香叶、白芷、肉蔻、、陈皮、桂皮）放入调味料一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖大火煮15分钟再改中小火煮15分钟。
##自制零食#卤金钱猪皮的做法图解6

步骤5

煮至猪皮变软而不要太烂即可出锅。
##自制零食#卤金钱猪皮的做法图解7

步骤6

煮好的猪皮卷晾凉保鲜膜包好放入冰箱冷藏12小时使猪皮完全凝固紧致在一起从冰箱中取出解开捆绑的绳子。
##自制零食#卤金钱猪皮的做法图解8

步骤7

切成0.5厘米左右的片状。
##自制零食#卤金钱猪皮的做法图解9

步骤8

生菜洗净摆入盘中做装饰。
##自制零食#卤金钱猪皮的做法图解10

步骤9

蒜去皮洗净捣成泥状添加少许水倒入一品鲜酱油和醋拌匀调成酱汁。
##自制零食#卤金钱猪皮的做法图解11

步骤10

切好的猪皮卷摆入盘中搭配上蘸料。
##自制零食#卤金钱猪皮的做法图解12

步骤11

猪皮卷晶莹剔透的看上去就好有食欲。
##自制零食#卤金钱猪皮的做法图解13

步骤12

搭配一个椒盐饼更加香浓。
##自制零食#卤金钱猪皮的做法图解14

步骤13

猪皮含有丰富的胶原蛋白营养价值很高。
##自制零食#卤金钱猪皮的做法图解15

步骤14

丰盛的早餐是可以让人拥有美好心情滴。
##自制零食#卤金钱猪皮的做法图解16

步骤15

猪皮肉肉入口特别劲道香浓可口回味无穷。
##自制零食#卤金钱猪皮的做法图解17

步骤16

简单的食材用心去做就好让你有意想不到的惊喜。

#自制零食#卤金钱猪皮的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅

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