韭菜鸡蛋馅饼


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韭菜鸡蛋馅饼的用料

主料

面粉 约300克 面粉 约300克
植物油 约20克

辅料

韭菜 1把 韭菜 1把
蚝油 1勺 蚝油 1勺
盐 适量 盐 适量

韭菜鸡蛋馅饼的做法

#韭菜鸡蛋馅饼的做法图解2

步骤1

用60度左右的热水把面粉搅拌成絮状。
#韭菜鸡蛋馅饼的做法图解3

步骤2

放凉，加点植物油。
#韭菜鸡蛋馅饼的做法图解4

步骤3

揉成光滑柔软的面团，饧面半小时以上。最好是晚上和面早起做。
#韭菜鸡蛋馅饼的做法图解5

步骤4

鸡蛋三个。
#韭菜鸡蛋馅饼的做法图解6

步骤5

摊熟铲碎，盛出放凉备用。
#韭菜鸡蛋馅饼的做法图解7

步骤6

韭菜洗净，控水。
#韭菜鸡蛋馅饼的做法图解8

步骤7

韭菜切碎。
#韭菜鸡蛋馅饼的做法图解9

步骤8

加一勺植物油拌匀，防止加盐后出水。
#韭菜鸡蛋馅饼的做法图解10

步骤9

加入鸡蛋碎、蚝油、十三香、盐。
#韭菜鸡蛋馅饼的做法图解11

步骤10

拌匀即为馅料。
#韭菜鸡蛋馅饼的做法图解12

步骤11

垫子上抹油。
#韭菜鸡蛋馅饼的做法图解13

步骤12

放饧好的面团，大致按成长条。
#韭菜鸡蛋馅饼的做法图解14

步骤13

分割成小份。
#韭菜鸡蛋馅饼的做法图解15

步骤14

取一份，按长按薄，面团很软，直接用手按就行。
#韭菜鸡蛋馅饼的做法图解16

步骤15

在一头放上馅料。
#韭菜鸡蛋馅饼的做法图解17

步骤16

左右折叠包好。
#韭菜鸡蛋馅饼的做法图解18

步骤17

向前翻滚，让面片不断包裹馅料。
#韭菜鸡蛋馅饼的做法图解19

步骤18

全部包裹好，整理一下，一个饼胚就做好了。
#韭菜鸡蛋馅饼的做法图解20

步骤19

锅里注油烧热，放入饼胚。
#韭菜鸡蛋馅饼的做法图解21

步骤20

按扁按薄。
#韭菜鸡蛋馅饼的做法图解22

步骤21

中小火煎，一面煎至金黄后翻面。
#韭菜鸡蛋馅饼的做法图解23

步骤22

两面都煎至金黄即可。

韭菜鸡蛋馅饼的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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