豉椒豇豆

“豇豆是在Home Depot买的，英文名叫Asparagus Bean，其实也有其他英文名，也叫Cowpea，本着试试看的态度，买了一包，种子新鲜，很容易就长出来了，青椒也是自己种的，他们还长得挺壮，吃起来比买的好象鲜甜一点，味道浓些，可能是肥料足的关系，在这里要谢谢我家的狗狗。还要提一下，为了不使材料的味道不走失，没有焯水而改成慢火煸熟，保持材料的原汁原味。”
所属分类： 热菜   开胃菜   家常菜   午餐   晚餐  

豉椒豇豆的用料

主料

豇豆 400克

辅料

青椒 1枚 青椒 1枚

调料

豆豉 1把 豆豉 1把
白糖 1/2小匙 白糖 1/2小匙
料酒 1/2大匙

豉椒豇豆的做法

#豉椒豇豆的做法图解2

步骤1

把豇豆斜切成段，豆豉剁碎，蒜头剁成茸，青椒切圈；
#豉椒豇豆的做法图解3

步骤2

开锅升中小火，放菜油约1/2大匙，下豇豆，不断翻炒，煸至基本断生，途中不加水和任何调料；
#豉椒豇豆的做法图解4

步骤3

再开锅升中大火，锅热加底油，放入豆瓣酱1大匙，爆香；
#豉椒豇豆的做法图解5

步骤4

加入豆豉、蒜茸和辣椒圈，爆香；
#豉椒豇豆的做法图解6

步骤5

倒入煸过的豇豆，点入白糖1/2小匙、黑椒粉1/4小匙，翻炒片刻，在锅边淋入料酒1小匙攒锅气，稍兜几下就出锅。

豉椒豇豆的烹饪技巧


一、豇豆不要焯水，用慢火煸的方法先把豇豆煸熟；二、酱不炒不香，豆瓣酱要先炒炒才能充分发挥它的香气。-使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 6   豉椒豇豆的做法步骤

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