鸡蛋抱饺


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鸡蛋抱饺的用料

主料

菠菜叶 100克 菠菜叶 100克
肉糜 70克 肉糜 70克
鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
食盐 小许 食盐 小许
生抽 3克

辅料

黑芝麻 2克 黑芝麻 2克
花生油 小许（煎饺子时用） 花生油 小许（煎饺子时用）
姜 小许 姜 小许

鸡蛋抱饺的做法

#鸡蛋抱饺的做法图解2

步骤1

菠菜叶子洗净。
#鸡蛋抱饺的做法图解3

步骤2

锅烧水。
#鸡蛋抱饺的做法图解4

步骤3

水开，放菠菜叶子焯水。
#鸡蛋抱饺的做法图解5

步骤4

把菠菜焯熟。
#鸡蛋抱饺的做法图解6

步骤5

取约100克。
#鸡蛋抱饺的做法图解7

步骤6

切末。
#鸡蛋抱饺的做法图解8

步骤7

放入榨汁机，加30克清水。
#鸡蛋抱饺的做法图解9

步骤8

启动榨汁。
#鸡蛋抱饺的做法图解10

步骤9

备好过滤网。
#鸡蛋抱饺的做法图解11

步骤10

过滤菜汁，菜泥等用来发面。
#鸡蛋抱饺的做法图解12

步骤11

放一点点食盐。
#鸡蛋抱饺的做法图解13

步骤12

放面粉。
#鸡蛋抱饺的做法图解14

步骤13

揉成面团，放一边醒发。
#鸡蛋抱饺的做法图解15

步骤14

水萝卜洗净，打丝。
#鸡蛋抱饺的做法图解16

步骤15

捞出菠菜叶的水，可以直接给萝卜丝焯水，开锅即可。
#鸡蛋抱饺的做法图解17

步骤16

过冷水，可以去浮末，也可以去萝卜的臭味。
#鸡蛋抱饺的做法图解18

步骤17

取肉糜，切碎。
#鸡蛋抱饺的做法图解19

步骤18

葱姜切末。
#鸡蛋抱饺的做法图解20

步骤19

葱姜末和肉糜放一起。
#鸡蛋抱饺的做法图解21

步骤20

放食盐，生抽，猪油。
#鸡蛋抱饺的做法图解22

步骤21

放鸡精，搅拌均匀放一边。
#鸡蛋抱饺的做法图解23

步骤22

萝卜丝撰干水分，切末。
#鸡蛋抱饺的做法图解24

步骤23

放肉糜中搅拌均匀。
#鸡蛋抱饺的做法图解25

步骤24

醒好的面团揉光滑。
#鸡蛋抱饺的做法图解26

步骤25

取一块，搓长条，揪成剂子。
#鸡蛋抱饺的做法图解27

步骤26

擀成面皮。
#鸡蛋抱饺的做法图解28

步骤27

包饺子。
#鸡蛋抱饺的做法图解29

步骤28

包好的饺子。
#鸡蛋抱饺的做法图解30

步骤29

热锅刷油。
#鸡蛋抱饺的做法图解31

步骤30

放饺子中小火慢煎。
#鸡蛋抱饺的做法图解32

步骤31

煎至底部金黄色。
#鸡蛋抱饺的做法图解33

步骤32

放饺子高度1/4的清水，盖锅盖中小火煎。
#鸡蛋抱饺的做法图解34

步骤33

煎饺子的过程取一个蛋，洗净，打碗里。
#鸡蛋抱饺的做法图解35

步骤34

打散。
#鸡蛋抱饺的做法图解36

步骤35

取熟的黑芝麻。
#鸡蛋抱饺的做法图解37

步骤36

红椒洗净。
#鸡蛋抱饺的做法图解38

步骤37

取一块，和葱叶一起切末。
#鸡蛋抱饺的做法图解39

步骤38

饺子汤汁收干。
#鸡蛋抱饺的做法图解40

步骤39

倒入蛋液。
#鸡蛋抱饺的做法图解41

步骤40

蛋液半凝固，撒黑芝麻。
#鸡蛋抱饺的做法图解42

步骤41

撒红椒末和葱末。
#鸡蛋抱饺的做法图解43

步骤42

蛋液完全凝固，起锅。
#鸡蛋抱饺的做法图解44

步骤43

装盘。
#鸡蛋抱饺的做法图解45

步骤44

成品。
#鸡蛋抱饺的做法图解46

步骤45

成品。

鸡蛋抱饺的烹饪技巧


使用的厨具：榨汁机、不粘锅、煮锅

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/ 46   鸡蛋抱饺的做法步骤

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