酸汤素水饺

“酸汤水饺--煮好的饺子放在红红绿绿、浮着厚厚一层油脂的酸汤里，像一个个白胖的枕头，辣乎乎酸溜溜的一碗酸汤汁，边吃饺子边喝酸汤，饺子的鲜香加上汤的酸辣配合的天衣无缝，连最后碗底的虾皮都要一个一个夹来吃光光。”
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酸汤素水饺的用料

主料

面粉 250克

辅料

韭菜 300克 韭菜 300克

配料

盐 适量 盐 适量
五香粉 3克 五香粉 3克
鸡精 少许 鸡精 少许
酱油 适量 酱油 适量
虾皮 适量 虾皮 适量
葱花 适量 葱花 适量

酸汤素水饺的做法

#酸汤素水饺的做法图解2

步骤1

面粉用冷水和成面团静置备用。
#酸汤素水饺的做法图解3

步骤2

韭菜洗净切碎。
#酸汤素水饺的做法图解4

步骤3

鸡蛋炒熟切碎和韭菜一起加入调味料拌均匀。
#酸汤素水饺的做法图解5

步骤4

面团揉均匀搓条切小剂子，擀成圆皮。
#酸汤素水饺的做法图解6

步骤5

包入馅料边缘封口捏紧。
#酸汤素水饺的做法图解7

步骤6

然后翻转对折捏紧，成为元宝饺子生坯。
#酸汤素水饺的做法图解8

步骤7

依次全部做好。
#酸汤素水饺的做法图解9

步骤8

取一个小碗，加入5毫升生抽，10毫升香醋，3克油辣子，盐，鸡精，葱花，虾皮，紫菜，香油各少许，
#酸汤素水饺的做法图解10

步骤9

饺子入锅煮熟。
#酸汤素水饺的做法图解11

步骤10

把饺子连汤一起盛入碗中，即可食用。

酸汤素水饺的烹饪技巧


酸汤最重要的就是香醋和油辣椒，一定要用香醋或者老陈醋来调味，口感才最好。用炸好的油辣椒，酸汤味道纯正，不可用辣椒粉以免影响口感。喜欢还可再放一些香菜，我家孩子不吃所以没放，放点香菜酸汤更有味。 -使用的厨具：煮锅

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