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浓烈的川式杂酱面的做法
步骤1
这碗面成败的关键就在于汤底的料，该放足的放足，五味杂陈，带一点炝味。配料如下：辣椒油三勺，这是基础的基础，这个辣子油的制作下次再放上来，生抽一勺，蒜蓉适量，葱花一小把，白糖、鸡精、盐适量，放少许猪油。就可以了。
步骤2
烧一锅水，水开后，倒少许到碗中，稍微搅拌一下。
步骤3
再说一下主材料吧，肉要带一点肥，蔬菜最好有，不然比较单调。
步骤4
先准备苕子肉。剁肉，准备好炒肉的葱姜蒜。
步骤5
肥肉先下锅，炸出猪油，到部分进汤汁，然后放葱姜蒜。
步骤6
下瘦肉，翻炒下，加生抽，一点点盐，鸡精，炒几下，勾芡。
步骤7
加半碗水淀粉，收汁，待用。
步骤8
煮一锅水，加点盐，水开后，下入面条。
步骤9
水开后，加一碗凉水，放入芥蓝，芥蓝不容易熟，可以早点放。
步骤10
谁第二开后，可以再加点水煮开，闷一下就可以起锅了。看面的粗细，决定煮的时间，要是煮烂就没嚼劲了。要用漏勺把水漏掉。
步骤11
面捞好后，把芥蓝放好，淋上肉酱，或者再撒点葱花，大功告成，开吃。
步骤12
我太喜欢这种炝炝的辣味了，一下就吃完了，想到就流口水，明天再煮一碗。浓烈的川式杂酱面的烹饪技巧
1 肉不能放太多盐，一勾芡味道会加重。2 水开后，要浇冷水，加强面的韧劲。
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