老干妈千张结烧肉

“千张也叫豆腐皮，是非常有营养的豆制品，也是我们餐桌经常会有的食材。最家常的做法就是和肉一起红烧。这次我加入了老干妈香辣酱，只是简单的一步，却可以使菜品提味增香，变味香辣开胃的下饭菜。”
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老干妈千张结烧肉的用料

主料

千张结 400克 千张结 400克

辅料

香菇 6朵

配料

白酒 3克 白酒 3克
冰糖 10克 冰糖 10克
大料 3个 大料 3个
香叶 2片 香叶 2片

老干妈千张结烧肉的做法

#老干妈千张结烧肉的做法图解2

步骤1

准备好所有的食材。
#老干妈千张结烧肉的做法图解3

步骤2

再把调味料准备好。
#老干妈千张结烧肉的做法图解4

步骤3

炒锅到油烧热，倒入洗净切片的五花肉翻炒。
#老干妈千张结烧肉的做法图解5

步骤4

炒至五花肉吐油微焦黄。
#老干妈千张结烧肉的做法图解6

步骤5

在放入葱姜，大料，桂皮，香叶翻炒出香味。
#老干妈千张结烧肉的做法图解7

步骤6

加入冰糖继续。
#老干妈千张结烧肉的做法图解8

步骤7

在加入白酒炒香·
#老干妈千张结烧肉的做法图解9

步骤8

加入老干妈香辣酱。
#老干妈千张结烧肉的做法图解10

步骤9

炒至辣酱出红油。
#老干妈千张结烧肉的做法图解11

步骤10

在加入老抽。
#老干妈千张结烧肉的做法图解12

步骤11

加入生抽。
#老干妈千张结烧肉的做法图解13

步骤12

炒至肉上色。
#老干妈千张结烧肉的做法图解14

步骤13

加入适量的清水。
#老干妈千张结烧肉的做法图解15

步骤14

大火煮开撇去浮沫，关小火焖至40分钟。
#老干妈千张结烧肉的做法图解16

步骤15

然后放入香菇和千张结大火烧至。
#老干妈千张结烧肉的做法图解17

步骤16

汤汁快干加入盐调味。
#老干妈千张结烧肉的做法图解18

步骤17

最后用大火收汁即好。

老干妈千张结烧肉的烹饪技巧


五花肉要煸炒至吐油微焦黄，再加入调味料翻炒上色，这样烧出的五花肉才不会油腻，色泽也好看。千张结不要放入太早，肉烧制已熟了再放入，大火烧至10-15分钟左右即好，这样千张结口感有嚼劲，不会散烂。 -使用的厨具：焖烧锅

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